Cake au chèvre, tomate et herbes de Provence

Un apéritif s'est programmé à la dernière minute chez moi. Ni une, ni deux, je cherche une idée rapide et facile à réaliser, j'ai alors décidé de réaliser un cake.
J'avais une bûche de chèvre dans mon frigo alors hop, avec un peu de concentré de tomate et des herbes de Provence, je me suis dit que ça serait pas mal.
Texture top, bon goût de chèvre et de tomate, tous les invités étaient ravis et moi également 😉

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
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Ingrédients pour un cake :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 12 cL de lait demi-écrémé,
- 8 cL d'huile d'olive,
- 180 gr de chèvre en bûche,
- 50 gr de parmesan,
- 140 gr de concentré de tomate,
- 1 cs d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chèvre en petits dés (ne les faites pas trop gros car ils tomberont au fond du cake).
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine en vous aidant d'un fouet. Ajoutez le concentré de tomate, les herbes de Provence et le parmesan puis mélangez. Incorporez ensuite le chèvre, donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien et versez dans un moule à cake (si votre moule n'est pas en silicone, beurrez-le).
Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes en n'hésitant pas à couvrir à mi-cuisson si votre cake dore de trop.  Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le cake, la lame doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson. A la sortie du four, laissez votre cake refroidir avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également parfaitement !

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