Filet mignon de porc au romarin et au miel

J'apprécie de plus en plus les mélanges sucrés-salés (tant bien que le côté sucré n'étouffe pas le salé). Je vous propose ici une recette que j'ai récupéré de ma mère alliant porc, miel et romarin : une délicieuse combinaison !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de filet mignon de porc,
- 5 cs de miel de romarin (ou tout autre miel parfumé),
- 3 gousses d'ail épluchées,
- 1 à 2 branches de romarin,
- 2 cs d’huile d’olive,
- 1 cs de vinaigre balsamique,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez les gousses d'ail en deux et coupez les branches de romarin en petites tiges. Avec la pointe d'un couteau percez le filet mignon en plusieurs endroits et insérez dans chaque incision un morceau d'ail et une tige de romarin. Salez et poivrez
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y dorer le rôti sur toutes ces faces pendant 5 minutes sur feu vif.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le vinaigre et le miel puis ajoutez-le à la viande. Couvrez et laissez cuire pendant environ 40-45 minutes sur feu doux.
S’il ne se forme pas suffisamment d'eau pour produire la sauce lors de la cuisson, n'hésitez pas à en ajouter un peu.
Lorsque la viande est cuite, tranchez et servez aussitôt.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Servez avec une bonne purée de pommes de terre maison, des tagliatelles de courgettes et/ou des tomates rôties au four avec un peu de chapelure et d'huile d'olive sur le dessus ;
--> Vous pouvez également couper les filets mignons en morceaux (3 ou 4 selon la taille) et les faire cuire ainsi.