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87 articles avec pains brioches & cie

Stollen de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Stollen de Christophe Felder

Le Stollen est un gâteau traditionnel de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans. C’est un pain avec des fruits secs, des fruits confits et très souvent farci d'un boudin de pâte d'amandes. Pour mon premier Stollen, j’ai choisi de...

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Mannele de la Saint Nicolas

Publié le par Les Papilles de Karen

Mannele de la Saint Nicolas

Aujourd'hui, c'est la Saint Nicolas ! C'est donc le moment de préparer ces délicieuses petites brioches ou plutôt sortes de pain au lait en forme de bonhomme. Le terme mannele (Bas-Rhin) ou mannala (Haut-Rhin) signifie petit bonhomme. Cette spécialité...

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Pâte brisée croustillante

Publié le par Les Papilles de Karen

Pâte brisée croustillante

Je vous propose aujourd'hui une pâte brisée croustillante composée de farine, de petits-suisses et de beurre... Oui oui, moi aussi j'ai été assez étonnée en découvrant la composition de cette pâte trouvée dans le livre "Tarte & Salade" de Sophie Dudemaine......

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Brioche mousseline de Philippe Conticini

Publié le par Les Papilles de Karen

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Un coucou à tous les p'tis gourmands avec cette brioche mousseline de Philippe Conticini. J'aime tester des recettes différentes de brioche et celle-ci est vraiment bonne (même si ma préférée reste la brioche Nanterre).C’est une brioche au bon goût de...

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Pain sans pétrissage

Publié le par Les Papilles de Karen

Pain sans pétrissage

J'avais pas mal entendu parler de pain sans pétrissage et c'est vrai que la technique m'intriguait mais je suis restée sceptique jusqu'au bout ! Maintenant que j'ai osé me lancer, je vous partage la recette car je dois avouer que c’est une belle réussite...

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Brioche Nanterre

Publié le par Les Papilles de Karen

Brioche Nanterre

Je vous propose aujourd'hui la recette de la brioche qui me vaut le plus de succès ! Il s'agit d'une brioche Nanterre (type de brioche qu'on trouve en boulangerie) à la mie filante et moelleuse, au bon goût de beurre sous une croûte croustillante. Hum......

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Pâte sablée

Publié le par Les Papilles de Karen

Pâte sablée

La pâte sablée est l'une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est principalement utilisée pour confectionner les fonds de tarte mais est également utilisée pour d'autres desserts. Comme beaucoup de choses, les pâtes faites maison sont bien meilleures...

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Fougasse aux olives noires

Publié le par Les Papilles de Karen

Fougasse aux olives noires

La fougasse, j’adore ! Au marché, je craque toujours pour une et bien souvent, elle arrive à la maison déjà bien entamée… La fougasse est un pain provençal qui puise son origine dans le latin « panis focacius », désignant un pain plat cuit sur un foyer...

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Pâte brisée

Publié le par Les Papilles de Karen

Pâte brisée

La pâte brisée est la pâte de base la plus simple !Elle est ultra facile et rapide à réaliser alors il serait bête de s'en priver, surtout qu'une pâte maison est bien meilleure qu'une pâte industrielle ! Faites-la vous-même, vous n'en serez pas déçu !La...

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Focaccia aux oignons et feta de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Focaccia aux oignons et feta de Yotam Ottolenghi

Ça faisait longtemps que j’avais en tête de réaliser une foccacia !Une foccacia ? Il s’agit d’un pain de forme plate et cuit au four, ressemblant à de la pâte à pizza. Originaire d'Italie, la focaccia serait née dans la région de Ligurie. Elle est reconnaissable...

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Pain à effeuiller au comté et au chorizo

Publié le par Les Papilles de Karen

Pain à effeuiller au comté et au chorizo

C’est la recette du blog « Les gourmandises de Némo » qui m’a vraiment donné envie de ce pain. En même temps, chorizo et comté sont deux ingrédients que j’adore !Sur le blog, cette recette est intitulée "brioche salée" mais il s'agit plus d'une pâte à...

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Brioche Vendéenne

Publié le par Les Papilles de Karen

Brioche Vendéenne

Traditionnellement, la brioche vendéenne (tout comme la gâche vendéenne) est associée à tous les moments de fête. Protégée par un label rouge et une IGP, elle se présente tressée, de forme ronde, ovale ou rectangulaire.Sa texture est aérée et filante,...

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Pain aux olives et au thym

Publié le par Les Papilles de Karen

Pain aux olives et au thym

J’adore le pain et ne cesse d’essayer des recettes de tout genre. Mais ce que j’aime par-dessus tout, c’est cette bonne odeur dans la maison lorsque le pain est tout juste sortie du four…Je vous propose aujourd’hui une recette rapide, à la portée de tous...

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Pain à la farine de Kamut et aux noisettes

Publié le par Les Papilles de Karen

Pain à la farine de Kamut et aux noisettes

Je vous propose aujourd'hui un pain parfumé à la farine de Kamut qui connue pour son goût de beurre noisette. Associée aux noisettes, c’est un régal !Nous avons testé ce pain avec un morceau de fromage, en accompagnement d'une salade, toasté et tartiné...

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Kouglof de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Kouglof de Christophe Felder

Le kouglof, symbole de la gastronomie Alsacienne est un classique de la cuisine et je me suis rendue compte que je n'en avais jamais réalisé. Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule qui lui donne...

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