Velouté de petit-pois à la menthe

J'ai découvert l'association petits pois - menthe avec ces verrines de mousse de fromage de chèvre à la menthe et petits pois et depuis, je l'utilise souvent.
Je vous la propose aujourd'hui dans ces veloutés que vous pouvez servir froid ou chaud selon votre envie et la saison. J'ai essayé les deux et j'avoue avoir une préférence pour la version froide mais chacun ses goûts ;-)

Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 gr de petits-pois écossés (frais ou surgelés),
- 1 échalote,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 40 cl de bouillon de légumes,
- 10 feuilles de menthe,
- 2 cs de crème fraîche épaisse,
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Épluchez et émincez l'échalote.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'échalotes et faites-la revenir 2-3 minutes. Mouillez ensuite avec le bouillon de légumes et portez à ébullition. Une fois atteinte, plongez-y les petits pois et faites cuire à légers frémissements pendant 15 minutes environ pour des petits pois frais.
Ajoutez les feuilles de menthe, et une pincée de sel puis mixez finement le tout.
Ajoutez la crème et le piment d'Espelette, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez servir votre velouté froid ou chaud selon votre envie et la saison.
Bonne dégustation !

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