Soupe de butternut, carotte et lentille corail

J'introduits rarement les lentilles dans mes soupes et pourtant c'est délicieux ! En voici un exemple avec cette soupe à la courge butternut, aux carottes et aux lentilles corail. Si vous ne la connaissez pas, la lentille corail est une lentille de couleur orange au goût légèrement sucrée.
De belles saveurs réunis dans cette soupe à la texture bien velouté apportée par les lentilles.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 gr de courge butternut épluchée,
- 300 gr de carotte,
- 100 gr de lentilles corail,
- 1 oignon,
- 1,2 L de bouillon de légumes,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- Huile d'olive,
- 2 pincées de muscade,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Quelques graines de courge pour la décoration.

Préparation :
Épluchez et coupez la courge en gros dés. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez grossièrement l'oignon.
Dans un faitout, faites revenir quelques instants dans un filet d'huile d'olive, les morceaux d'oignon, de carottes et de courge.
Versez ensuite le bouillon de légumes et ajoutez les lentilles corail et la muscade. Laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes. Vérifiez que vos légumes soient cuits puis ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mixez le tout en soupe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, parsemez de graines de courge.
Bonne dégustation !

Source : "Philandicuisine"

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