Papillotes de saumon au roquefort

Publié le par Les Papilles de Karen

Papillotes de saumon au roquefort

Saumon et roquefort, une association à laquelle je n’aurais pas pensé ! J’ai été assez surprise quand je suis tombée sur cette recette sur le site « Journal des femmes » (et encore plus lorsque j’ai découvert qu’il y avait un peu de poire !). Les commentaires étant très positifs et ayant du roquefort et une poire à la maison, je me suis laissée tenter !
Et bien c’était aussi surprenant que bon ! Le roquefort fondu devient léger et la poire, tout en étant discrète, apporte une douceur au plat (on ne ressent pratiquement pas son goût sucré). Un beau mélange de saveurs pour un très bon rendu !

Papillotes de saumon au roquefort

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon (environ 150 gr chacun),
- 1 petite poire (vous ne l'utiliserez peut-être pas en entière),
- 50 gr de roquefort,
- Le jus d’un citron vert,
- Huile d’olive,
- Persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez, ôtez le trognon et coupez la poire en lamelles.
Découpez deux carrés de papier sulfurisé (ou aluminium). Huilez le centre de chacun d’eux.
Sur chaque carré, déposez un pavé de saumon, les lamelles d’une demie poire et 25 gr de roquefort émietté. Ajoutez le jus d’un demi citron, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Faites de même avec le deuxième pavé de saumon. Fermez afin d’obtenir des papillotes hermétiques.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes en surveillant. Une fois cuite, placez les papillotes sur des assiettes, ouvrez-les et parsemez de persil frais. Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou bien de tagliatelles à la crème.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur de vos pavés de saumon ainsi que de votre four. Mes pavés n'étaient pas très épais et 15 minutes ont suffit pour un saumon pas trop cuit, comme nous l'aimons...

Avant cuisson

Avant cuisson

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Commenter cet article

EmilieRD 27/04/2019 15:53

Ce mélange est très original! Ca doit être plein de saveurs et le poisson doit être super moelleux!

Les Papilles de Karen 27/04/2019 18:13

Oh oui ;-) Merci beaucoup !

Mimi 23/04/2019 17:10

Une association de goûts que je n’aurais jamais eu l’idée de faire ! Et malgré ton ressenti, j’hesite encore pour réunir saumon et roquefort...

Les Papilles de Karen 23/04/2019 20:10

Tu as le droit de ne pas être attirée par ce mélange ;-)
Super pour la polenta, contente qu'elle vous ait plu :D

Mimi 23/04/2019 17:30

En fait, ce qui me gêne c’est l’association du poisson et du fromage. Oui, je sais c’est une idée préconçue ! Par contre, hier nous avons testé la polenta crémeuse, une vraie réussite !

Les Papilles de Karen 23/04/2019 17:23

C'est vrai qu'il faut se lancer mais si tu aimes ce fromage, tu ne le regretteras pas.
Et si tu hésites encore, tu peux toujours remplacer le roquefort par du gorgonzola qui est plus doux en goût ;-)

Rohnny 23/04/2019 09:29

Coucou Karen,
Une nouvelle belle recette, j’adore.
Merci pour le partage.
Super belle journée à toi.
Rohnny

Les Papilles de Karen 23/04/2019 10:05

Merci Rohnny !
Excellente journée également.