Courgette en oeuf cocotte, poivron, tomate et chorizo
Cela faisait longtemps que je voulais cuisiner des courgettes rondes et pour changer des légumes farcis, j'ai opté pour des courgettes œufs cocotte ! Agrémenté d'un mélange de poivrons, de tomates et de chorizo, c'est tout simplement délicieux ! Vous pouvez les accompagner d'un petit bol de riz et ça vous fera un repas complet.
La difficulté de cette recette se trouve dans la cuisson : selon les fours, il se peut qu'elle dure plus longtemps qu'indiqué ici pour que le blanc d’œuf cuise... Rien de très compliqué mais il faudra peut-être être patient ;-)
J'ai trouvé cette bonne idée sur le blog "Amandine cooking".
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes rondes,
- 1 poivron rouge,
- un demi chorizo doux,
- 1 oignon,
- 8 tomates cerises,
- 4 œufs frais (pas trop gros pour que le blanc cuise assez vite),
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les chapeaux des courgettes (assez bas) puis videz-les à l'aide d'une petite cuillère afin d’ôter les pépins. Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans chaque courgette et tournez-les afin d’appliquer l’huile sur toute la surface intérieure. Placez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et le poivron en petits dés (en ayant au préalable enlevé les parties blanches et les pépins). Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches. Pelez et émincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec le chorizo (pas la peine d’ajouter de l’huile, le chorizo est assez gras). Ajoutez les dés de poivron et les tomates cerises dans la poêle. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin puis laissez cuire 5 minutes.
Sortez les courgettes du four et répartissez la poêlée dans chacune en prenant soin de ne pas les remplir entièrement afin de laisser de la place pour l’œuf. Cassez un œuf sur chaque courgette et enfournez pour environ 15-20 minutes en surveillant : dès que l’œuf est bien cuit c'est prêt !
Bonne dégustation !