Boulettes de saumon sauce au citron

Publié le par Les Papilles de Karen

Boulettes de saumon sauce au citron

Je vous propose aujourd'hui une recette de boulettes de saumon accompagnées d'une sauce crémeuse au citron. Elle peut paraitre compliquée mais est tout compte fait, simple, facile et rapide à réaliser.
C'est sur le blog "Hervé Cuisine" que je l'avais repéré et j'ai bien fait de la cuisiner car ce plat est vraiment délicieux !
Les boulettes sont moelleuses et savoureuses, on sent bien le goût du saumon et nappées de la sauce au citron, c'est juste parfait !
J'ai refais cette recette plus tard à des amis, ils ont tous été conquis...

Boulettes de saumon sauce au citronBoulettes de saumon sauce au citron

Ingrédients pour 2-3 personnes (avec 370 gr de saumon, j'ai réalisé 9 grosses boulettes) :
Pour les boulettes
- 350 à 400 gr de saumon frais,
- 1 échalote,
- 50 gr de chapelure,
- 1 cc de moutarde,
- 1 œuf,
- Quelques brins de persil plat,
- Quelques brins d'estragon ou d'aneth,
- 1/2 cc de paprika,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la sauce
- 1/2 à 1 citron jaune,
-  20 cl de crème fraiche épaisse,
-  1 cs de moutarde,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Les boulettes
Faites cuire le saumon au micro-ondes (ou dans une casserole d'eau bouillante s'il est sous vide). Laissez-le refroidir puis enlevez la peau et les arrêtes. Émiettez la chair et placez-la dans un saladier.

Boulettes de saumon sauce au citron

Ôtez la peau et émincez l'échalote. Rincez puis ciselez les herbes fraîches. Ajoutez-les au saumon avec l'échalote, la chapelure, la moutarde, les épices, le sel, quelques tours de poivre du moulin et mélangez bien.
Ajoutez l'oeuf entier puis mélangez afin de lier l'ensemble.

Boulettes de saumon sauce au citron

Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide de vos mains, façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf puis placez-les dans un plat allant au four légèrement huilé avec de l'huile d'olive (ou bien sur une feuille de papier sulfurisé). Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Avant cuisson

Avant cuisson

La sauce
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Pressez le jus du demi citron dans une casserole. Ajoutez la crème fraiche, la moutarde, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Faites chauffer 5 minutes à feu doux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Personnellement, j'aime l'acidité du citron et je mets un citron entier mais beaucoup préfère un goût un peu moins citronné.
Servez vos boulettes sur du riz ou des pâtes puis nappez le tout de sauce. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Boulettes de saumon sauce au citron

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Commenter cet article

Nathalie 12/06/2020 14:09

Recette originale, boulettes délicieuses ! Moins fan de la sauce où le goût de la crème fraîche ressort trop pour moi. Je referai avec la sauce magique de Mercotte...
Merci.

Les Papilles de Karen 12/06/2020 17:05

Merci pour votre retour Nathalie !!

Rohnny 04/12/2019 09:41

Coucou Karen
Ca m'a l'air très bon mes les boulettes c'est aussi une spécialité Liègeoise mais c'est de la viande. Tu devrais essayer...
Merci pour le partage.
Je te souhaite une belle journée.
Rohnny

Les Papilles de Karen 04/12/2019 19:14

Oh oui à découvrir ! Merci à toi, bonne soirée !

EmilieRD 03/12/2019 20:42

Quel régal tes boulettes!

Les Papilles de Karen 04/12/2019 19:15

Merci Émilie !

Marie L / Allergique Gourmand 03/12/2019 17:22

Oh que cela doit être délicieux !

Les Papilles de Karen 03/12/2019 20:30

Merci Marie ;-)

Arthur P. 03/12/2019 15:04

Hmmm ça donne trop faim! J'adore!

Les Papilles de Karen 03/12/2019 20:30

Merci Arthur :D

sotis 02/12/2019 14:00

un régal ces boulettes surtout avec cette sauce au citron!!! bisous

Karen 02/12/2019 22:19

Merciiiiiii :D