Cake aux champignons, chèvre et lardons

Publié le par Les Papilles de Karen

Cake aux champignons, chèvre et lardons

Voici une nouvelle recette de cakes avec un mariage complet et gagnant : champignons, chèvre et lardons. Un délice !
Ce cake est comme je les aime, moelleux, goûteux, pas sec et surtout bien garni.
Vous pourrez le déguster à l’apéritif, en entrée, l’emporter pour un pique-nique, ou le servir en accompagnement d’une grosse salade pour un repas léger.
J’ai repris ma pâte habituelle et y est incorporé ma garniture.

Cake aux champignons, chèvre et lardonsCake aux champignons, chèvre et lardons

Ingrédients pour un cake :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 12 cL de lait demi-écrémé,
- 8 cL d'huile de tournesol,
- 150 gr de chèvre en bûche,
- 80 gr d'emmental râpé,
- 100 gr de lardons fumés,
- 250 gr de champignons,
- 1 petit oignon,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez l’oignon. Rincez, séchez et émincez les champignons. Coupez le chèvre en dés.
Dans une poêle, faites suer les lardons pendant quelques minutes (attention, il ne s'agit pas de les faire dorer, juste précuire). Ôtez-les ensuite de la poêle en laissant le gras rendu par les lardons.
Faites maintenant revenir l'oignon pendant 3 minutes dans le gras des lardons puis ajoutez les champignons et laissez encore 3 à 5 minutes sur feu moyen (au cours de la cuisson, n'hésitez pas à enlever le surplus d'eau si les champignons dégorgent trop d'eau). Remettez les lardons, laissez revenir encore 1 minute puis éteignez le feu.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez l’emmental râpé et mélangez.
Incorporez ensuite le chèvre, le mélange lardons-champignons, les herbes de Provence, donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien et versez dans un grand moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau et prolongez-la éventuellement de quelques minutes si nécessaire. N'hésitez pas à couvrir votre cake de papier aluminium les 15 dernières minutes de cuisson s’il dore de trop.
A la sortie du four, laissez-le refroidir avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

Cake aux champignons, chèvre et lardons

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