Bouchées aux anchois et câpres

Publié le par Les Papilles de Karen

Bouchées aux anchois et câpres

Comme vous pouvez le voir sur le blog, j’aime préparer des amuses-bouches pour l'apéritif. Je vous propose aujourd’hui une version aux anchois et aux câpres que j’ai trouvé dans le hors-série 2016 « Cuisines et Vins de France ».
Pas de crème liquide, ni de lait, ni de beurre dans cette recette, mais de la ricotta, ce qui permet d’alléger ces bouchées et de les rendre plus moelleuses.
Je n’y ai pas goûté puisque je n’apprécie pas les anchois mais mes convives ont fortement apprécié !

Bouchées aux anchois et câpres

Ingrédients pour une trentaine de bouchées :
- 300 gr de ricotta,
- 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs,
- Environ 12 filets d’anchois à l’huile,
- 35 gr de câpres,
- 50 gr de farine,
- 1 cc de sucre en poudre,
- Piment d’Espelette,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez les filets d’anchois et écrasez-les à la fourchette.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec la ricotta, la farine, le sucre, le sel et une pincée de piment d’Espelette. Ajoutez les câpres et les anchois écrasés puis mélangez bien.
Répartissez cette préparation dans des moules à mini cannelés ou autres formes hautes en silicone, au 2/3 de leur hauteur.
Enfournez pour une vingtaine de minutes en surveillant (le temps de cuisson va dépendre de la taille de vos bouchées). Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, laissez tiédir vos bouchées avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille. Dégustez à température ambiante ou légèrement tiédies.
Bonne dégustation !

Bouchées aux anchois et câpres

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Publié dans Recettes salées, Apéritif

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Commenter cet article

Yolande 13/04/2020 07:44

très sympas tes bouchées...

Les Papilles de Karen 13/04/2020 09:41

Merci beaucoup Yolande !

Arthur P. 11/04/2020 15:52

J'aime beaucoup l'association câpres et anchois ! Elles me plaisent bien ces bouchées !

Les Papilles de Karen 11/04/2020 20:09

Je suis contente alors ;-) Merci Arthur !

yumelise 10/04/2020 19:06

Fan des anchois, ces bouchées me parlent !

Les Papilles de Karen 11/04/2020 20:10

Super, ça me fait plaisir !

sotis 10/04/2020 14:22

très sympa ces petites bouchées!!! bisous

Les Papilles de Karen 11/04/2020 20:10

Merci beaucoup ! Bisous

La cuisine de poupoule 10/04/2020 10:23

Moi aussi je suis dans les bouchées aujourd'hui mais au saumon je n'aime pas les anchois mais je garde ta recette pour mes futures apéro
Bonne journée bisous

Les Papilles de Karen 10/04/2020 10:44

Je suis comme toi avec les anchois, cette recette était pour mon mari et mon père qui se sont régalés. Je préfère largement le saumon :D Belle journée, bisous