Coquillotto au chorizo et parmesan de Cyril Lignac

Publié le par Les Papilles de Karen

Coquillotto au chorizo et parmesan de Cyril Lignac

Moi qui adore le risotto classique avec du riz, j’ai été tentée par cette version avec des coquillettes de Cyril Lignac. Qui plus est, avec du chorizo et du parmesan, deux ingrédients dont je raffole, je ne pouvais passer à côté de cette recette !
Le principe est simple : il s'agit tout simplement de cuisiner des coquillettes comme un risotto.
Et bien c’était rudement bon ! Le chorizo donne du caractère au plat, et le parmesan, de la douceur et de l'onctuosité. Une merveilleuse alliance pour un plat goûtu qui nous a régalé !

Coquillotto au chorizo et parmesan de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 350 gr de coquillettes,
- 250 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
- 10 cl de vin blanc sec,
- 1 oignon,
- 80 gr de parmesan râpé,
- 20 gr de copeaux de parmesan,
- 60 gr de beurre demi-sel,
- Huile d'olive,
- 2 cubes de bouillon de volaille,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préparez tous les ingrédients.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés (réservez quelques rondelles pour le dressage).
Épluchez et émincez l'oignon.
Faites dissoudre les cubes de bouillons dans 1,2 litre d’eau bouillante.
Dans une casserole, faîtes revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d'huile d’olive et 30 gr de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les coquillettes à l’oignon et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Versez ensuite le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation. Incorporez alors, une à une, des louches de bouillon brûlant, en attendant que la précédente soit absorbée. Continuez de mélanger pendant toute l'opération et poursuivez ainsi jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites (comptez environ 15-20 minutes).
Ajoutez alors les dés de chorizo dans les coquillettes. Mélangez pendant 2-3 minutes puis, hors du feu, ajoutez les 30 gr restant de beurre préalablement coupé en petits morceaux ainsi que le parmesan râpé. Mélangez bien, couvrez et réservez 3 minutes.
Dressez dans des assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo. Donnez quelques tours de poivre du moulin et servez de suite.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si comme moi, vous préférez ne pas manger le chorizo "cru", n'hésitez pas à le faire revenir 2-3 minutes avant de l'incorporer aux coquillettes (cela permet également d'ôter une partie du gras).

Coquillotto au chorizo et parmesan de Cyril Lignac

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Commenter cet article

Nat 02/03/2021 09:57

Comme c'est appétissant ce coquillette !! À tester .

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:24

Merci !! Tu m'en diras des nouvelles :-)

gut 02/03/2021 09:52

Contrairement à toi je ne suis pas risotto. Le riz j'aime que les grains se détachent, mais avec ce coquilletto ce serait différent ! Ca me plait bien surtout avec du chorizo ! merci Karen ! bisous

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:23

Avec plaisir Gut, bonne soirée, bisous

Yolande 02/03/2021 09:13

j'avais fait une recette similaire de Cyril Lignac mais avec du jambon. nous avions adoré à la maison..
j'ai bien envie d'essayer également cette version..
bizzzoooo

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:23

Tu verras, elle est top !! Merci, bisous

les petits platsdeBéa 01/03/2021 21:25

J'ai un jour préparé des pâtes façon carbo avec du chorizo à la place du lard fumé et j'avais beaucoup aimé c'est un peu le même principe au niveau des ingrédients mais avec le vin blanc en plus il doit y avoir encore plus de caractère. bonne soirée

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:22

C'est vrai que cette recette a beaucoup de saveurs... Merci Béa, bonne soirée, bises

delphine 01/03/2021 20:39

Oh oui cela me plait aussi beaucoup cela doit être un délice
Belle soirée

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:22

Merci beaucoup Delphine ! Bonne soirée

thithoad 01/03/2021 18:14

un bon plat!
bonne semaine

Les Papilles de Karen 01/03/2021 20:22

Merci !! Bonne semaine également !

La cuisine de poupoule 01/03/2021 16:27

Mais voilà qui me plaît énormément comme toi j'adore le chorizo et le parmesan
Bonne fin de journée
Bisous

Les Papilles de Karen 01/03/2021 20:23

Merci beaucoup, j'adore :-) Bonne soirée, bisous