Soupe vichyssoise

Publié le par Les Papilles de Karen

Soupe vichyssoise

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la vichyssoise. Il s'agit d'une soupe réalisée avec des pommes de terre, des blancs de poireau et du bouillon de poule. Elle est liée à la crème fraîche, condimentée de ciboulettes ciselées et à la particularité de se servir froide (traditionnellement).
Son origine est controversée... La question de savoir si l’origine cette soupe est véritablement une création française ou américaine est discutée et je ne trancherai pas là-dessus ;-)
Quoiqu’il en soit, on s'est vraiment régalé !

Soupe vichyssoise

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 poireaux de taille moyenne,
- 400 gr de pommes de terre,
- 25 gr de beurre,
- 1 L de bouillon de poule,
- 10 cl de crème fraîche épaisse,
- Quelques brins de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Éliminez le vert des poireaux, coupez les blancs dans la longueur, rincez-les et détaillez-les en tronçons.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les pommes de terre et les poireaux et faites revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez le bouillon de poule, mélangez et laissez cuire à petits frémissements pendant 20-25 minutes.
Mixez la soupe à l'aide d'un mixer plongeant.
Ajoutez la crème et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La soupe ne doit plus bouillir. Servez chaud ou froid en parsemant de ciboulette.
Bonne dégustation !

Soupe vichyssoise

Avec cette recette, je participe à la nouvelle édition du jeu « Compile-moi un menu » organisé par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » et dont la marraine de ce mois est Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka ».

Le thème du mois est "Les spécialités de nos régions", de la Bretagne à l’Alsace, en passant par la Provence. Ce mois-ci, la cuisine de terroir est à l’honneur !

Soupe vichyssoise

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Commenter cet article

Muriel 14/09/2021 21:41

Un régal cette délicieuse soupe froide !

Les Papilles de Karen 15/09/2021 15:17

Merci Muriel :-) Bonne fin de journée

Une Petite Faim 13/09/2021 18:30

coucou une délicieuse soupe que tu nous propose, j'aurai bien voulu y gouter, bisous

Les Papilles de Karen 13/09/2021 20:20

Ca aurait été avec plaisir ! Merci :-) Bisous

Yolande 13/09/2021 09:45

une soupe que j'ai déjà dégusté.. un vrai régal :)
merci à toi pour ta jolie participation :)
bizzzzoooo

Les Papilles de Karen 13/09/2021 10:10

Merci Yolande, avec plaisir :-) Bisous

Natly 12/09/2021 15:28

Pour moi, c'est une découverte du nom ! lol ..
J'en ai fait un peu comme ça mais que l'on déguste chaud, je vais tester celle-ci rapidement pendant qu'il fait encore un peu de belle journée.
Merci pour ta participation.
Bon après-midi.

Les Papilles de Karen 12/09/2021 16:01

Merci beaucoup, et avec plaisir pour la participation :-) Bon dimanche

Ortisse 10/09/2021 22:29

Miam ça a l'air trop bon!

Les Papilles de Karen 10/09/2021 23:08

Merci :-)

Emmanuelle 10/09/2021 20:08

Ca me fait penser un peu au potage parmentier, mais qui lui se mange chaud. Merci du partage, bisous

Les Papilles de Karen 10/09/2021 20:15

Tu as raison, il faudrait d'ailleurs que je le fasse pour voir la différence ;-) Avec plaisir, bisous

gut 10/09/2021 18:43

C'est une belle idée de la mettre en avant pour le CMUM de ce mois ci Karen ! c'est vrai que cette soupe est absolument délicieuse ! Gros bisous

Les Papilles de Karen 10/09/2021 20:14

Merci beaucoup Gut :-) Gros bisous

thithoad 10/09/2021 16:38

une jolie réalisation !
bonne fin de journée

Les Papilles de Karen 10/09/2021 20:13

Merci beaucoup :-) Bonne soirée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 10/09/2021 10:34

Humm une bonne soupe
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 10/09/2021 11:24

Merci Christelle, belle journée à toi aussi, bisous