Roulé aux épinards et au saumon fumé

Publié le par Les Papilles de Karen

Roulé aux épinards et au saumon fumé

C'est sur le net que j'ai eu l'idée de réaliser ce roulé aux épinards et au saumon fumé. J'avais en effet une belle dose d'épinards à cuisiner et j'ai alors repris la recette de mon roulé de courgettes au saumon fumé et l'ai adapté avec des épinards.
Le biscuit est donc préparé avec des épinards, il est recouvert d’une couche de boursin sur laquelle se trouve du saumon fumé. Le tout est roulé et hop vous obtenez une belle présentation.
La douceur des épinards se marie parfaitement bien avec le fumé du saumon ! Puis le tout relevé par du fromage frais au bon goût d’ail et de fines herbes… un délice !
Je vous conseille fortement de préparer votre roulé la veille. Il se tiendra beaucoup mieux et les saveurs auront eu le temps de se diffuser.

Roulé aux épinards et au saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes :
- Environ 500 gr d'épinards,
- 250 gr de saumon fumé,
- 3 œufs,
- 50 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 1 cs bombée de crème fraîche épaisse,
- 150 gr de Boursin ail et fines herbes à température ambiante,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
 
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et équeutez les épinards. Faites-les tomber quelques minutes à sec dans une sauteuse. Laissez tiédir et pressez-les pour éliminer toute l'eau contenue. Hachez finement.
Pendant ce temps-là, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Montez les blancs en neige et réservez-les de côté.
Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec la farine, la levure chimique et la crème. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez une dernière fois : vous devez obtenir une préparation bien homogène et sans grumeau.
Ajoutez ensuite les épinards et mélangez bien. A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige en mélangeant du bas vers le haut.
Versez le tout sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson ou mieux, si vous avez, une plaque à génoise en silicone préalablement huilée. Prenez soin d'étaler la préparation de façon à former une couche de même épaisseur sur toute la surface de la plaque.
Enfournez pour 10 à 12 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir.
Recouvrez la plaque d’une feuille de papier cuisson, puis retournez le tout sur un torchon légèrement humide ou directement sur votre plan de travail. Roulez doucement le biscuit et laissez-le refroidir (j'avais peur que mon biscuit se casse mais pas du tout :-)).

Roulé aux épinards et au saumon fuméRoulé aux épinards et au saumon fumé
Roulé aux épinards et au saumon fuméRoulé aux épinards et au saumon fumé

Une fois refroidi, ouvrez-le puis étalez-y le boursin sur toute la surface. Poivrez et répartissez ensuite les tranches de saumon fumé.

Roulé aux épinards et au saumon fuméRoulé aux épinards et au saumon fuméRoulé aux épinards et au saumon fumé

Roulez le tout en prenant soin de bien serrer. Filmez le roulé avec du film alimentaire et placez-le au frigo pendant quelques heures (le mieux étant de le préparer la veille pour le lendemain).

Roulé aux épinards et au saumon fumé

Au moment de servir, découpez le rouleau en tranches et disposez-les sur un plat de présentation.
Bonne dégustation !

Roulé aux épinards et au saumon fumé
Roulé aux épinards et au saumon fumé

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Commenter cet article

Michèle 04/05/2021 06:09

Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui
https://croquantfondantgourmand.com/roule-aux-epinards-et-au-saumon-fume/
Bonne journée

Les Papilles de Karen 04/05/2021 10:05

J'ai vu ça, merci pour ton clin d'œil Michèle. Bonne journée, bisous

pg 26/03/2021 08:01

Bonjour
Je connais cette recette, c'est délicieux.
Parfois, il m'arrive de la préparer avec des brocolis au lieu des épinards.
C'est bien aussi.
Bonne continuation et un grand merci pour tous ces partages.

Les Papilles de Karen 26/03/2021 20:02

Bonjour,
Je n'aurais pas pensé au brocoli et c'est une excellente idée, surtout que j'adore ce légume !! Merci à vous pour votre fidélité, bonne soirée

Emmanuelle 25/03/2021 20:27

Il est superbement réussi, bisous

Les Papilles de Karen 26/03/2021 20:02

Merci beaucoup Manue ! Bisous

gut 25/03/2021 17:13

Je ne suis pas vraiment douée pour faire des roulés mais alors toi ce n'est pas ton cas. Il est parfait ! Voilà de quoi accompagner un petit verre pour trinquer ! merci Karen ! gros bisous

Les Papilles de Karen 25/03/2021 19:09

Merci beaucoup Gut, c'est gentil !!! Gros bisous à toi, bonne soirée

papillonmyosotis 25/03/2021 14:58

Qu'est ce qu'il est beau, tu me tentes miam :)

Les Papilles de Karen 25/03/2021 19:09

Merciiii :D

Nadji 25/03/2021 13:42

Très bien roulé.
BRAVO!!!!!

Les Papilles de Karen 25/03/2021 19:08

Merci beaucoup !!!

LespetitsplatsdeBéa 25/03/2021 12:53

J'aime tout tant la présentation que la composition en plus il est super bien réalisé bises

Les Papilles de Karen 25/03/2021 19:08

Merciiiii Béa, c'est gentil. bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/03/2021 12:42

Il est très réussi ton roulé. Mais je passe mon tour
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 25/03/2021 19:08

Merci Christelle. Bonne soirée, bisous

Yolande 25/03/2021 10:37

j'avais testé cette recette il y a bien longtemps.. j'en garde un très bon souvenir. car effectivement il est super super bon !
bonne journée à toi
bizzzzoooo

Les Papilles de Karen 25/03/2021 19:08

Merci Yolande, je n'aime pas les épinards cuits mais j'ai adoré ce roulé ! Bonne soirée à toi, bisous