Sauté de porc au chorizo et olives

Du chorizo, des olives, de la tomate, de l'origan,... voici un plat qui mijote doucement aux accents du sud... Goûteux, chaud et parfumé, il s'accommode à toutes les tables et ne nécessite que peu de préparation. Alors à vos fourneaux, vous m'en direz des nouvelles ! Pour moi il était un peu pimenté avec du chorizo fort :-)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg de sauté de porc,
- 1 chorizo (doux ou fort selon votre goût),
- 1 pot de coulis de tomate (maison c'est encore mieux),
- 2 à 3 tomates,
- 1 gros oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 250 gr d'olives vertes dénoyautées,
- 20 cl de vin blanc,
- 3-4 cs d'huile d'olive,
- Origan (au goût),
- Paprika (au goût),
- Sel,
- Poivre.

Préparation :
Préparez tous vos ingrédients. Pour cela, coupez le chorizo en rondelles, épluchez et émincez l'oignon, épluchez et hachez l'ail puis enfin, lavez, épluchez et coupez en morceaux les tomates.
Dans une cocotte, faites revenir le sauté de porc avec l’huile d’olive puis réservez la viande sur une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir légèrement l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates et la sauce tomates. Assaisonnez avec l’origan, le paprika, le sel et le poivre puis laissez réduire quelques minutes sur feu moyen. Ajoutez le vin blanc, les olives, le chorizo et le sauté de porc. Laissez mijoter une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
Servez avec du riz ou une purée de pommes de terres.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.