Tourte au saumon et aux poireaux

Je réalise plus souvent des tartes que des tourtes mais je dois avouer que celle-ci est délicieuse. J'en ai goûté une du même genre chez une amie et j'ai vraiment adoré ! Il ne m'a pas fallu beaucoup de temps pour que je réalise ma version à la maison et qui est maintenant devenu un classique !
Un plat gourmand et savoureux qui fera beaucoup d'heureux ;-)

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 500 gr de pavé de saumon frais sans peau,
- 3 beaux blancs de poireau,
- 1 oignon,
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière,
- 1 œuf,
- 25 gr de beurre,
- 1 cs de moutarde,
- 1 jaune + 1 cs de lait (pour la dorure),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir 5 minutes puis ajoutez les rondelles de poireaux. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement le temps que les poireaux soient fondants.
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec la crème, la moutarde, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien puis ajoutez les poireaux égouttés. Réservez.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Déroulez une pâte feuilletée et mettez-la avec son papier cuisson dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
Coupez le filet de saumon en dés puis disposez-les sur la pâte. Recouvrez du mélange poireau/oignon/crème.

Déroulez la deuxième pâte feuilletée puis recouvrez-en la tarte et soudez bien les bords. Je vous conseille d'humidifier la pâte pour qu'elle colle bien.
Réalisez un trou au centre afin que la vapeur puisse s'échapper. Maintenez-le avec un triangle de papier cuisson roulé.
Décorez la surface de la pâte avec la pointe d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la pâte. Dorez ensuite avec le jaune d'œuf préalablement battu avec le lait en vous aidant d'un pinceau.

Enfournez pour environ 40 minutes en surveillant : vérifiez que la pâte du dessous soit bien cuite. Servez votre tourte bien chaude avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez également ajouter des tranches de saumon fumé dans votre tourte.

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