Je vous propose aujourd'hui des coquillettes aux courgettes, le plat parfait pour faire manger des légumes aux enfants đ
C'est d'ailleurs pour mon fils que j'ai réalisé cette recette très facile et qui demande peu de temps en cuisine. En effet, les pâtes cuisent avec les courgettes dans une poêle (économie de temps mais aussi de vaisselle đ).
Accompagnez vos pâtes de jambon blanc ou d'un reste de poulet rôti et tout le monde se régalera avec ce repas vite préparé !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 gr de coquillettes,
– 800 gr de courgettes (environ 2 belles courgettes),
– 1 oignon,
– 1 gousse d'ail,
– 30 cl de crème fraîche liquide,
– Environ 70 cl de bouillon de légumes,
– 2 cs d'huile d'olive,
– 80 gr de fromage râpé (parmesan, emmental, comté,…),
– 1/2 cc de muscade,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Lavez et coupez les courgettes en tout petits dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y fondre l'oignon et la gousse d'ail pendant 3-4 minutes. Ajoutez les dés de courgettes, les coquillettes crues, la muscade et salez légèrement. Remuez et laissez cuire 1 minutes puis versez le bouillon et la crème liquide.
Faites cuire sur feu doux-moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption totale du liquide par les pâtes. Ajoutez alors le fromage râpé, poivrez et mélangez. Servez de suite bien chaud.
Bonne dégustation !
Petit conseil : j'ai choisi de parfumer mon plat avec de la muscade mais vous pouvez la remplacer par du curry (comptez alors 1 cc de curry).
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