Courgettes sautées à l’ail et au parmesan

Je cherchais une recette d'accompagnement pour un barbecue et comme j'avais des courgettes à point dans le potager, j'ai réalisé ces courgettes sautées à l’ail et au parmesan avec quelques petites noisettes. La texture des courgettes est légèrement croquante et le parfum de l'ail et du parmesan égayent le goût fade du légume. Une belle découverte !

Ingrédients pour 2-3 personnes :
- 2 courgettes,
- 3 gousses d’ail,
- 1 échalote,
- 30 gr de noisettes,
- 30 gr de parmesan râpé,
- 2 cs de jus de citron jaune,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en cubes d’environ 1 cm de côté. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les.
Épluchez l’échalote et émincez-la finement.
Concassez grossièrement les noisettes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’échalote, les courgettes, 1 pincée de sel et faites sauter à feu très vif pendant 5 minutes. Au bout de ce temps, les courgettes doivent commencer à dorer. Ajoutez les noisettes et l’ail, puis poursuivez la cuisson, toujours à feu très vif pendant 2 minutes. Coupez le feu, ajoutez le parmesan, arrosez du jus de citron, poivrez et mélangez. Servez de suite.
Bonne dégustation !

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Source : "Papilles et Pupilles".