Flammeküeche à la raclette et aux champignons

Pour changer de la flammeküeche traditionnelle, voici une version à la raclette et aux champignons. Idéale pour écouler les restes de fromages à raclette cette tarte flambée est gourmande (certes pas légère) et délicieuse !

Ingrédients pour 1 grosse flammeküeche :
Pour la pâte
- 250 gr farine,
- 5 cl d'huile (pas d'huile d'olive, elle doit avoir un goût neutre),
- 125 ml d'eau tiède,
- 1 bonne pincée de sel,
- Et surtout pas de levure !
Pour la garniture
- 2 oignons,
- 100 gr de crème fraîche épaisse,
- 100 gr de fromage blanc,
- 250 gr de fromage à raclette,
- 200 gr de champignons de Paris,
- 1 cs de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte
Mélangez la farine, l'huile et le sel dans un grand saladier (ou un robot). Ajoutez l'eau petit à petit tout en pétrissant afin de former une pâte homogène. Lorsque la pâte est prète, filmez-la et réservez au frais 1 à 2 heures.

La garniture
Préchauffez votre four à 280°C (ou jusqu'à la température maximale de votre four).
Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Lavez les champignons et coupez-les également en fines lamelles.
Coupez le fromage à raclette en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur si cela n’est pas déjà fait.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc, le persil, du sel et du poivre.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la le plus finement possible sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère, étalez la crème en respectant un bord de 1 cm. Répartissez dessus les tranches de fromage à raclette, les lamelles d’oignon et de champignons.

Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes : la pâte doit être dorée, croustillante et soufflée par endroits. Surveillez la cuisson de près car la pâte étant fine, elle brûle facilement ! Passez éventuellement 1 minute sous le gril pour que le fromage soit légèrement croustillant au-dessus. 
Servez votre flammekueche chaude avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter des lardons fumés (ne les précuisez pas).

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Source : "La cuisine de Géraldine".