Poireaux rôtis, burrata et pesto

Voici une assiette originale composée de poireaux rôtis servis avec du pesto de basilic, de la burrata, des pignons de pain et quelques croûtons. J'ai adoré le jeu de textures entre les différents ingrédients.
Une délicieuse recette qui nous a régalé.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 blancs de poireaux,
- 1 burrata,
- 2 cs de pesto de basilic,
- 2 cc de pignons de pin,
- Quelques croutons,
- Huile d’olive,
- Piment d'Espelette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez les poireaux en tronçons et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre.
Faites-les ensuite cuire à l'eau pendant 10 minutes. Égouttez-les, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le pesto et mélangez délicatement.
Disposez les poireaux au pesto dans une assiette, la burrata au centre puis parsemez de pignons de pin et de croûtons. Arrosez la burrata d'huile d'olive, salez et parsemez d'une touche de piment d'Espelette.
Bonne dégustation !

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