Saint-Jacques poêlées aux clémentines rôties

Tout le mérite de cette recette revient à mon mari qui l'a 100% cuisiné.
J'adore les noix de Saint-Jacques et je dois avouer qu'avec les clémentines rôties c'est aussi bon qu'original. Un super plat rapide à réaliser qui peut faire guise d'entrée ou de plat principal léger. Une délicieuse idée pour les fêtes de fin d'année !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 noix de Saint-Jacques,
- 5 clémentines,
- 50 gr de beurre,
- 20 cl de crème épaisse,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau et essuyez-les.
Prélevez les zestes et le jus de 2 clémentines.
Épluchez les 3 clémentines restantes et détachez les quartiers un à un.
Dans une poêle, faites fondre 20 gr de beurre et faites-y revenir les quartiers de clémentines jusqu'à ce qu'ils soient bien colorées. Réservez au chaud.

Dans une seconde poêle, faites fondre le beurre restant puis faites-y dorer les Saint-Jacques pendant 3 minutes, à feu vif en les retournant à mi-cuisson. Réservez.
Versez le jus et les zestes des clémentines dans la poêle, déglacez les sucs de cuisson des Saint-Jacques à feu vif. Laissez réduire jusqu'à obtention d'une texture légèrement sirupeuse. Ajoutez alors la crème fraîche. Salez et poivrez.
Dressez les noix de Saint-Jacques et les clémentines rôties sur les assiettes et arrosez-les de sauce. Servez de suite.
Bonne dégustation !

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Source : "Les fruits et légumes frais".