Salade à l'omelette et tomates cerises rôties

Je vous propose une salade à la fois complète, légère et gourmande que nous apprécions beaucoup chez moi. Vous y trouverez de la salade, des tomates rôties, des œufs, du bacon grillé, du comté, des croûtons et pour la petite originalité, des morceaux d'omelette. Un vrai délice pour cette salade saine et savoureuse !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 120 gr de tomates cerises,
- 4 œufs,
- 4 tranches de bacon,
- 2 salades sucrines,
- 60 gr de comté,
- 40 gr de croûtons,
- 2 pincées d'épices tandoori ou de paprika,
- 2 cs de vinaigrette,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Placez les tomates cerises dans un plat et faites-les rôtir 10 minutes au four. Laissez-les ensuite refroidir.
En parallèle, dans un grand bol, battez les œufs en omelette avec un peu de sel, de poivre et les épices.
Faites cuire l'omelette dans une poêle légèrement huilée. Laissez-la tiédir puis coupez-la en morceaux.
Dans la même poêle, faites griller les tranches de bacon.
Rincez et émincez la salade.
Coupez le fromage en petits dés.
Dans une assiette creuse, mélangez tous les ingrédients sans oublier la vinaigrette.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine Cooking".