Saumon grillé, houmous d'épinards et purée de tomates
Si vous aimez le saumon frais et la cuisine à la légère, cette recette de saumon grillé servi avec un houmous d'épinards et de la purée de tomates devrait vous plaire. Les épinards apportent une saveur fraiche et végétale très agréable au houmous !
C'est un plat vite préparé, qui change des classiques et avec lequel on se régal à coup sûr 😋
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon frais,
- 400 gr de pois chiches (poids net égoutté),
- 200 gr de d’épinards frais,
- 2 gousses d'ail,
- 40 gr de purée de sésame,
- 100 gr de yaourt à la grecque,
- Le jus d'un citron jaune,
- 200 gr de purée de tomates,
- Huile d'olive,
- 1 cs de graines de sésame,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
Égouttez les pois chiches et versez-les dans le bol d’un blender. Ajoutez les pousses d’épinards préalablement rincées, les gousses d'ail, la purée de sésame, le yaourt à la grecque, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Salez et poivrez le saumon.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y cuire le saumon à feu doux, côté peau en premier, pendant 5 minutes, puis quelques minutes de l'autre côté (le saumon est meilleur s'il reste rosé).
Pendant ce temps, faites chauffer la purée de tomates.
Répartissez le houmous d’épinards dans 4 assiettes. Ajoutez un peu de purée de tomates puis disposez le saumon sur le tout. Parsemez de graines de sésame et servez de suite.
Bonne dégustation !
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Source : "Cuisine actuelle".