Truffes chocolat spéculoos

S’il est une confiserie de Noël sur laquelle il ne faut pas faire l’impasse ce sont bien les truffes au chocolat ! A la fois fondantes, généreuses et chocolatées à souhait, elles sont souvent très appréciées. En tout cas, dans la famille, il ne se passe pas un Noël sans qu’on en prépare !
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette où le chocolat s’allie au spéculoos. Un beau mariage !
La recette est tirée du blog « Bulle de Pâtisserie ».

Si vous avez des enfants, voici une occupation toute trouvée : préparer des truffes au chocolat c’est ludique, alléchant (ça sent rudement bon tout ce chocolat !) et surtout, on peut goûter ce que l’on prépare :D

Vous trouverez d’autres variantes sur le blog :
- Truffes au praliné,
- Truffes au chocolat,
- Truffes aux marrons,
- Truffes au chocolat blanc et noix de coco,
- Truffes au chocolat noir et au whisky.

Ingrédients pour une vingtaine de truffes :
- 125 gr de chocolat noir,
- 15 cl de crème fraiche liquide entière (à 35% MG),
- 15 gr de sucre,
- 15 gr de beurre,
- 60 gr de spéculoos.

Préparation :
Mettez les spéculoos dans un sachet plastique et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, écrasez bien jusqu’à obtenir de la poudre (vous pouvez également les passer au mixeur).
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Quand elle arrive à ébullition, ajoutez le sucre et 20 gr de poudre de spéculoos.
Versez les deux-tiers sur le chocolat noir préalablement coupé en petits morceaux. Laissez fondre une minute, puis mélangez à l’aide d’une spatule en commençant par le milieu. Ajoutez le reste de crème chaude pour faire fondre les derniers morceaux de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pour finir, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez encore, jusqu’à ce que tout soit homogène.
Si la texture est granuleuse et bizarre, mettez un coup de mixeur plongeant, elle va redevenir lisse et brillante ;-)
Filmez au contact, laissez refroidir et lorsque la préparation est à température ambiante, mettez au frigo. Laissez reposer pendant au moins 3 heures, le mieux étant toute une nuit.
Une fois la préparation bien froide et durcie, sortez-la du frigo et formez de petites boules. Roulez-les ensuite dans le reste de poudre de spéculoos. Conservez vos truffes au frigo pendant une semaine.
Bonne dégustation !

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