Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Publié le par Les Papilles de Karen

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Sur les cartes des restaurants, il est assez commun de trouver l’association terre-mer du poisson avec le chorizo. Et je vous avoue que j’aime beaucoup cet accord ! 
La puissance du chorizo apporte un peu de caractère au poisson puis on trouve un mélange de texture entre le fondant du cabillaud et le croustillant de la "croûte bien parfumée" assez sympathique.
Une petite merveille très rapide à réaliser que je referai sans hésiter !
J'ai accompagné ces pavés de cabillaud de riz basmati et de tomates cerises passées au four.

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud d'environ 180 gr chacun,
- 100 gr de chorizo (de préférence fort pour plus de caractère),
- 60 gr de parmesan,
- 30 gr de chapelure,
- 30 gr de beurre à température ambiante,
- 1 cc rase d’herbes de Provence,
- Sel, 
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez les tranches de chorizo puis versez le haché obtenu dans un petit saladier. Ajoutez le parmesan, la chapelure, les herbes de Provence et mélangez.
Coupez le beurre mou en petits morceaux puis ajoutez-le à la préparation précédente et malaxez avec vos doigts jusqu’à obtenir une pâte.

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four préalablement huilé. Salez et poivrez puis recouvrez-les avec la pâte préparée.

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesanDos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesanDos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Enfournez pour environ 15 minutes en terminant par 2-3 minutes de gril. Le crumble doit être doré et le poisson pas trop cuit. Servez bien chaud, dès la sortie du four.
Bonne dégustation !

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

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Commenter cet article

A
hummm j'aime beaucoup ! ^_^
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L
Merciiiii :D
M
Cela me semble délicieux !
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L
Merci Marie !!
B
Ça a l’air bon ! Le beurre est obligatoire ?
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L
Merci ! Oui, il est nécessaire pour la pâte...
S
hummm j'adore cette croute au chorizo!!! bisous
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L
Merciiii :-) Bisous
R
Bonjour Karen
Il faut osez cette combinaison mais je suis partant :-)
Je te souhaite une belle journée et prend bien soins de toi.
Bisous,
Rohnny
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L
Oh oui il ne faut pas hésiter car c'est rudement bon !! Merci Rohnny, bises et bonne journée à toi
U
coucou voilà un beau poisson qui ouvre l'appétit, bisous
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L
Merci beaucoup :D Bisous
L
Chorizo cabillaud est un mélange que j’apprécie beaucoup
Bonne journée
Bisous
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L
Je trouve aussi que ça va très bien ensemble !! Merci, belle journée, bisous
Y
j'en ai fait il y a bien longtemps..nous avions beaucoup aimé !!
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L
C'est vraiment bon je trouve :-) Merci !!