Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Publié le par Les Papilles de Karen

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Sur les cartes des restaurants, il est assez commun de trouver l’association terre-mer du poisson avec le chorizo. Et je vous avoue que j’aime beaucoup cet accord ! 
La puissance du chorizo apporte un peu de caractère au poisson puis on trouve un mélange de texture entre le fondant du cabillaud et le croustillant de la "croûte bien parfumée" assez sympathique.
Une petite merveille très rapide à réaliser que je referai sans hésiter !
J'ai accompagné ces pavés de cabillaud de riz basmati et de tomates cerises passées au four.

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud d'environ 180 gr chacun,
- 100 gr de chorizo (de préférence fort pour plus de caractère),
- 60 gr de parmesan,
- 30 gr de chapelure,
- 30 gr de beurre à température ambiante,
- 1 cc rase d’herbes de Provence,
- Sel, 
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez les tranches de chorizo puis versez le haché obtenu dans un petit saladier. Ajoutez le parmesan, la chapelure, les herbes de Provence et mélangez.
Coupez le beurre mou en petits morceaux puis ajoutez-le à la préparation précédente et malaxez avec vos doigts jusqu’à obtenir une pâte.

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four préalablement huilé. Salez et poivrez puis recouvrez-les avec la pâte préparée.

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesanDos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesanDos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

Enfournez pour environ 15 minutes en terminant par 2-3 minutes de gril. Le crumble doit être doré et le poisson pas trop cuit. Servez bien chaud, dès la sortie du four.
Bonne dégustation !

Dos de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan

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Commenter cet article

Alaro Vallca 25/06/2020 22:33

hummm j'aime beaucoup ! ^_^

Les Papilles de Karen 26/06/2020 20:47

Merciiiii :D

Marie L / Allergique Gourmand 23/06/2020 17:18

Cela me semble délicieux !

Les Papilles de Karen 23/06/2020 20:49

Merci Marie !!

bree13 23/06/2020 14:34

Ça a l’air bon ! Le beurre est obligatoire ?

Les Papilles de Karen 23/06/2020 20:49

Merci ! Oui, il est nécessaire pour la pâte...

sotis 23/06/2020 14:16

hummm j'adore cette croute au chorizo!!! bisous

Les Papilles de Karen 23/06/2020 20:49

Merciiii :-) Bisous

Rohnny 22/06/2020 18:02

Bonjour Karen
Il faut osez cette combinaison mais je suis partant :-)
Je te souhaite une belle journée et prend bien soins de toi.
Bisous,
Rohnny

Les Papilles de Karen 23/06/2020 07:53

Oh oui il ne faut pas hésiter car c'est rudement bon !! Merci Rohnny, bises et bonne journée à toi

Une Petite Faim 22/06/2020 14:29

coucou voilà un beau poisson qui ouvre l'appétit, bisous

Les Papilles de Karen 23/06/2020 07:52

Merci beaucoup :D Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 22/06/2020 10:59

Chorizo cabillaud est un mélange que j’apprécie beaucoup
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 22/06/2020 13:26

Je trouve aussi que ça va très bien ensemble !! Merci, belle journée, bisous

Yolande 22/06/2020 10:44

j'en ai fait il y a bien longtemps..nous avions beaucoup aimé !!

Les Papilles de Karen 22/06/2020 13:25

C'est vraiment bon je trouve :-) Merci !!