Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Publié le par Les Papilles de Karen

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

La mousse au chocolat est un des desserts les plus classiques et pourtant, il en existe une multitude de recettes et de variantes.
Aujourd'hui, je vous en propose une au chocolat et caramel au beurre salé d'après une recette de Pierre Hermé.
Le résultat vaut vraiment le détour : la mousse est très onctueuse, bien ferme et on y retrouve le bon goût du caramel. Un délice !

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes :
- 85 gr de chocolat noir,
- 30 cl crème fraîche liquide entière,
- 90 gr de sucre en poudre,
- 30 gr de beurre demi-sel.

Préparation :
Placez la cuve de votre robot ainsi que les fouets au congélateur 15 minutes avant de commencer.
Dans la cuve glacée, montez la crème liquide en crème fouettée bien ferme. Réservez-la au frigo.

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Hachez le chocolat, faites-le fondre au micro-ondes et mettez-le dans un saladier.
Dans une grande casserole, faites cuire le sucre à sec sur feu moyen jusqu'à la formation d'un caramel bien doré. Tout en mélangeant, ajoutez le beurre et 2 cuillères à soupe de crème fouettée, en prenant garde aux projections brûlantes.
Versez le mélange caramel-crème sur le chocolat fondu, en remuant avec une cuillère en bois. Si jamais le caramel durci, mettez un coup de mixeur plongeant.

Mousse au chocolat et caramel au beurre saléMousse au chocolat et caramel au beurre salé

Laissez tiédir cette préparation puis incorporez-y le reste de crème fouettée, en soulevant délicatement la préparation du bas vers le haut, à l'aide d'une spatule souple.
Versez la mousse dans un petit saladier ou 4 petites coupes individuelles. Couvrez d'un film étirable et laissez prendre au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir (vous pouvez préparer votre mousse la veille).
Bonne dégustation !

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

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Commenter cet article

corinnette 15/04/2020 20:57

j'y plongerais bien ma cuillière
bonne soirée

Les Papilles de Karen 15/04/2020 21:02

Ohhh merci :D Belle soirée !

Alaro Vallca 03/04/2020 19:15

ohh la la quelle jolie texture ! merci du partage ^_^

Les Papilles de Karen 15/04/2020 21:02

Avec plaisir !!

yumelise 02/04/2020 18:52

Une belle texture cette mousse !

Les Papilles de Karen 02/04/2020 19:06

Merciii :-)

Yolande 02/04/2020 18:08

j'y plongerai bien une petite cuillère... puis une seconde.. puis...
bizzzzzz

Les Papilles de Karen 02/04/2020 19:06

... puis tout le pot, on s'y prend vite ;-) Bises

sotis 02/04/2020 14:32

rhoooo quel délice!!!!bisous

Les Papilles de Karen 02/04/2020 14:34

Merciiiiiiiii !!! Bisous

EmilieRD 01/04/2020 14:38

Ultra gourmand et excellent pour le moral!

Les Papilles de Karen 01/04/2020 20:08

Ça fait du bien en ce moment ! Merci !

les petits plats de Béa 01/04/2020 11:45

Une douceur que l'on apprécie encore plus en ce moment bises

Les Papilles de Karen 01/04/2020 13:17

Je suis d'accord avec toi ! Bises