Boulettes de bœuf au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Boulettes de bœuf au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

Je me régale toujours autant à découvrir et tester les recettes de Yotam Ottolenghi, ce chef et auteur anglo-israélien qui émerveille nos papilles avec ses recettes créatives aux saveurs et parfums du Moyen-Orient.
Aujourd'hui, ce sont ces boulettes de bœuf et poireau parfumées au citron que je vous propose (recette tirée de son livre "Jérusalem"). Tant la texture moelleuse à souhait que le goût parfumé et délicat nous ont régalé !

Boulettes de bœuf au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi
Boulettes de bœuf au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

Ingrédients pour 8 à 12 boulettes :
- 6 poireaux,
- 250 gr de bœuf haché,
- 90 gr de chapelure,
- 2 œufs,
- Le zeste et le jus d’un citron jaune,
- 200 à 300 ml de bouillon de volaille,
- 1 yaourt grec,
- 2 cs d'huile neutre,
- 1 cs de persil finement ciselé,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les poireaux puis coupez les blancs en tranches de 2 cm. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-les soigneusement en pressant à la main afin d'enlever un maximum d'eau et laissez refroidir.
Dans un saladier, mettez la viande hachée, la chapelure, les œufs, le zeste du citron, salez et poivrez. Ajoutez les poireaux puis mélangez.
Formez 8 boules (j'en ai fais 12 grosses) et réservez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans une poêle, versez l’huile et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Ajoutez le bouillon de volaille (j'en ai mis 300 ml) et le jus de citron.
Laissez mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.

Boulettes de bœuf au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

Servez avec un trait de yaourt et du persil frais.
Bonne dégustation !

Boulettes de bœuf au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

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Commenter cet article

Isabelle 27/02/2021 14:57

J'adore ce chef dont j'ai quasiment tous les livres. Je n'ai pas encore testé cette recette mais tu m'as donné envie. Bises

Les Papilles de Karen 27/02/2021 15:39

Merci !!! Je n'en ai qu'un mais j'avoue que ça me donne envie de tous les acheter !! Bises, bon week-end

Rohnny 26/02/2021 09:50

Bonjour

 Karen
Ça doit être délicieux.
Merci pour le partage et c’est toujours avec plaisir que je viens te dire bonjour.

Belle journée à toi.
Bisous
Rohnny

Les Papilles de Karen 26/02/2021 18:21

Merci Rohnny, bonne soirée, bises

Brigitte / Les filles à table 26/02/2021 09:26

Et oui, comme toujours, ce chef nous régale !! Bisous

Les Papilles de Karen 26/02/2021 18:21

Je n'aurais pas dit mieux !! ;-) Bisous

Yolande 26/02/2021 08:47

pour les avoir déjà testé / goûté ... je confirme.. elles sont vraiment tops ces boulettes !!! nous avions adoré !
bonne journée.
bizzzzoooo

Les Papilles de Karen 26/02/2021 18:20

Nous aussi !! Merci Yolande, bonne soirée, bisous

Mauricette 25/02/2021 20:34

Extra ce plat !merci pour la découverte de ce livre

Les Papilles de Karen 26/02/2021 18:20

Avec plaisir, il est superbe !

LespetitsplatsdeBéa 25/02/2021 18:29

J'ai ce livre et j'avais aussi repéré ces boulettes merci pour ce rappel elles nous régaleraient également

Les Papilles de Karen 25/02/2021 20:01

Je te les conseille ;-) Bisous

EmilieRD 25/02/2021 16:55

Tes boulettes sont originales et gourmandes! Je ne connais pas ce chef, tu me donnes envie d'en savoir plus!

Les Papilles de Karen 25/02/2021 20:00

Il faut absolument le découvrir, il est superbe et toutes ces recettes sont terriblement délicieuses !!!

gut 25/02/2021 16:24

J'aimerais bien je crois car j'aime beaucoup les épices et les poireaux ! il me manque juste une petite sauce, je suis terrible là dessus ! belle découverte Karen, merci de les offrir à cuisinons de saison gros bisous

Les Papilles de Karen 25/02/2021 20:00

Avec du yaourt à la grec citronné, c'est délicieux ! Avec grand plaisir et merci à toi de l'avoir intégré à cuisinons de saison !! Gros bisous

jacre 25/02/2021 11:09

oh comme c'est rigolo, aujourd'hui je fais une recette de Yotam Ottolenghi aussi....bises et bonne journée

Les Papilles de Karen 25/02/2021 19:58

Je vais de suite aller voir ça !!! Elles sont tellement bonnes :D Bises, bonne soirée

La cuisine de poupoule 25/02/2021 10:41

Miam-miam tu me donnes envie de me mettre à table
Bonne journée bisous

Les Papilles de Karen 25/02/2021 19:57

Merci :-) Bisous

thithoad 25/02/2021 10:10

ça doit être bien parfumé!
bonne journée

Les Papilles de Karen 25/02/2021 19:57

Très parfumé et délicieux ! Bonne soirée