Je me régale toujours autant à découvrir et tester les recettes de Yotam Ottolenghi, ce chef et auteur anglo-israélien qui émerveille nos papilles avec ses recettes créatives aux saveurs et parfums du Moyen-Orient.
Aujourd'hui, ce sont ces boulettes de bœuf et poireau parfumées au citron que je vous propose (recette tirée de son livre "Jérusalem"). Tant la texture moelleuse à souhait que le goût parfumé et délicat nous ont régalé !
Ingrédients pour 8 à 12 boulettes :
– 6 poireaux,
– 250 gr de bœuf haché,
– 90 gr de chapelure,
– 2 œufs,
– Le zeste et le jus d’un citron jaune,
– 200 à 300 ml de bouillon de volaille,
– 1 yaourt grec,
– 2 cs d'huile neutre,
– 1 cs de persil finement ciselé,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Lavez les poireaux puis coupez les blancs en tranches de 2 cm. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-les soigneusement en pressant à la main afin d'enlever un maximum d'eau et laissez refroidir.
Dans un saladier, mettez la viande hachée, la chapelure, les œufs, le zeste du citron, salez et poivrez. Ajoutez les poireaux puis mélangez.
Formez 8 boules (j'en ai fais 12 grosses) et réservez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans une poêle, versez l’huile et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Ajoutez le bouillon de volaille (j'en ai mis 300 ml) et le jus de citron.
Laissez mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.
Servez avec un trait de yaourt et du persil frais.
Bonne dégustation !
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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :
22 commentaires
ça doit être bien parfumé!
bonne journée
Très parfumé et délicieux ! Bonne soirée
Miam-miam tu me donnes envie de me mettre à table
Bonne journée bisous
Merci 🙂 Bisous
oh comme c’est rigolo, aujourd’hui je fais une recette de Yotam Ottolenghi aussi….bises et bonne journée
Je vais de suite aller voir ça !!! Elles sont tellement bonnes 😀 Bises, bonne soirée
J’aimerais bien je crois car j’aime beaucoup les épices et les poireaux ! il me manque juste une petite sauce, je suis terrible là dessus ! belle découverte Karen, merci de les offrir à cuisinons de saison gros bisous
Avec du yaourt à la grec citronné, c’est délicieux ! Avec grand plaisir et merci à toi de l’avoir intégré à cuisinons de saison !! Gros bisous
Tes boulettes sont originales et gourmandes! Je ne connais pas ce chef, tu me donnes envie d’en savoir plus!
Il faut absolument le découvrir, il est superbe et toutes ces recettes sont terriblement délicieuses !!!
J’ai ce livre et j’avais aussi repéré ces boulettes merci pour ce rappel elles nous régaleraient également
Je te les conseille 😉 Bisous
Extra ce plat !merci pour la découverte de ce livre
Avec plaisir, il est superbe !
pour les avoir déjà testé / goûté … je confirme.. elles sont vraiment tops ces boulettes !!! nous avions adoré !
bonne journée.
bizzzzoooo
Nous aussi !! Merci Yolande, bonne soirée, bisous
Et oui, comme toujours, ce chef nous régale !! Bisous
Je n’aurais pas dit mieux !! 😉 Bisous
Bonjour Karen
Ça doit être délicieux.
Merci pour le partage et c’est toujours avec plaisir que je viens te dire bonjour.
Belle journée à toi.
Bisous
Rohnny
Merci Rohnny, bonne soirée, bises
J’adore ce chef dont j’ai quasiment tous les livres. Je n’ai pas encore testé cette recette mais tu m’as donné envie. Bises
Merci !!! Je n’en ai qu’un mais j’avoue que ça me donne envie de tous les acheter !! Bises, bon week-end