Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan

Publié le par Les Papilles de Karen

Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan

Quand j'ai découvert ces croquettes de thon sur le blog de ma copinaute Sofia, je n'ai pas hésité un instant avant de les réaliser.
Ces petites croquettes se composent de thon, de pommes de terre et de parmesan.
Simples et rapides à réaliser, elles sont délicieusement parfumées.
Vous pouvez les utiliser en accompagnement d'une salade, d'un poisson ou bien les présenter à l'apéritif avec une sauce pimentée par exemple.

Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan
Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan

Ingrédients pour environ 25 boulettes :
- 500 gr de pomme de terre,
- 1 cs d’herbes de Provence,
- 15 gr de beurre salé,
- 1 boite de thon au naturel (poids net égoutté),
- 60 gr de parmesan râpé,
- 1 cs de persil,
- Sel,
- Poivre.
Pour la panure
- 2 œufs,
- 1 bol de chapelure,
- 1 bol de farine,
- 1 cc de paprika,
- Poivre de Cayenne.

Préparation :
Lavez et épluchez les pommes de terre puis, détaillez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté les herbes de Provence.
Égouttez-les puis réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette en ajoutant le beurre. Mélangez bien puis ajoutez le thon préalablement égoutté et écrasé à la fourchette, le parmesan, le persil, deux généreuses pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan

A l'aide de vos mains, façonnez des boules de farce de la taille d'une noix (environ 25 gr). Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette puis, réservez-les au frais pendant au moins 30 minutes.

Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la chapelure avec le paprika et le poivre.
Dans un autre bol, battez les œufs puis dans un troisième, versez la farine.
Roulez chaque croquette dans la farine puis, dans l’œuf et enfin la chapelure.

Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan

Faites chauffer un bain d’huile puis faites-y dorer les boulettes de chaque côté.

Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan

Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Bonne dégustation !

Croquettes de pommes de terre au thon et au parmesan

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Commenter cet article

N
Il est possible faire au four?
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L
Je pense que oui mais pensez à bien les huiler quand même sinon le rendu de la panure ne sera pas le même
E
Ca doit être délicieux ces boulettes au thon et pommes de terre. Bisous
Répondre
L
Merci beaucoup Manue, bisous
N
Chaudes ou froides, ces boulettes sont toujours très bonnes.
A bientôt
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L
Merci beaucoup !! A bientôt
G
Oui elles peuvent avoir plusieurs utilisations et quelque soit l'occasion ce doit être bien agréable de pouvir les déguster. Tu as eu là une bonne dée karen. Bravo gros bisous
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L
Merci beaucoup Gut !! Tu vas me faire rougir ;-) Gros bisous
L
Humm trop bon ça
Bonne journée
Bisous
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L
Merci Christelle, bonne soirée, bisous