Galette au poireaux, saumon, œuf et curry

Publié le par Les Papilles de Karen

Galette au poireaux, saumon, œuf et curry

J'adore les galettes de sarrasin et chez moi, les galettes et les crêpes, ce n'est pas que le jour de la
chandeleur ;-)
Aujourd'hui, je vous propose une galette avec une garniture de poireaux au curry, saumon fumé et œuf.
Une galette complète, super gourmande et riche en saveurs. Un régal !

Galette au poireaux, saumon, œuf et curry
Galette au poireaux, saumon, œuf et curry

Ingrédients pour 4 galettes :
- 4 galettes de sarrazin (recette maison ici),
- 600 gr de blancs de poireaux,
- 2-3 cs de crème fraîche épaisse,
- 4 tranches de saumon fumé (ou truite),
- 4 œufs,
- 20 gr de beurre,
- 1 cc de curry,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez soigneusement les blancs de poireaux. Égouttez-les et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur, puis en demi tronçons d’1 à 2 cm d’épaisseur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y fondre les poireaux sur feu doux. Laissez mijoter
10 à 15 minutes (au besoin, ajoutez un filet d'eau). Une fois cuits, ajoutez la crème, le curry, salez et mélangez. Réservez au chaud.

Galette au poireaux, saumon, œuf et curry

Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles.
Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle puis mettez-y une galette. Cassez au centre un œuf puis répartissez autour du jaune 1/4 de la fondue de poireaux, puis par dessus les lamelles d’une tranche de saumon fumé. Poivrez, laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le blanc de l’œuf ait pris puis pliez les bords de la galette de façon à laissez apparaître le jaune d’œuf. Servez de suite avec une salade verte et renouvelez l’opération avec les autres galettes.
Bonne dégustation !

Galette au poireaux, saumon, œuf et curry

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :
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Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 19/03/2021 16:54

Une galette fort appétissante , j'aime bien la touche de curry ! Bisous

Les Papilles de Karen 19/03/2021 19:23

Ca apporte du parfum ;-) Merci Brigitte, bisous

gut 17/03/2021 09:24

Voici une petite galette qui m'aurait fort plu ! Entre le saumon fumé et ces poireaux que j'adore elle a tout pour satisfaire mes papilles ! merci Karen de l'offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

Les Papilles de Karen 17/03/2021 19:34

Avec grand plaisir Gut, bonne soirée, gros bisous

Marie L / Allergique Gourmand 17/03/2021 08:48

Oh je ne peux que dire que j'apprécie, même si chez nous c'est sans les œufs. Je fais avec une fondue de poireaux à la coco et curry. Trop bon.
Belle journée

Les Papilles de Karen 17/03/2021 19:34

Même sans œuf, c'est un régal, encore plus avec cette saveur de coco ! Merci Marie, bonne soirée

Emmanuelle 16/03/2021 19:54

Ca devait être un régal !! Bonne soirée, bisous

Les Papilles de Karen 16/03/2021 19:57

On a adoré, oui :D Merci Manue, bonne soirée, bisous

adorelacuisine 16/03/2021 18:01

Tout ce que j'aime !! Quelle bonne idée encore cette recette. Merci pour ton partage Karen.
Bonne soirée à toi. Bisous

Les Papilles de Karen 16/03/2021 18:03

Avec grand plaisir, merci à toi pour ta fidélité. Bonne soirée, gros bisous

lespetitsplatsdebea 16/03/2021 15:50

trop bon chez moi c'est pareil toutes les occasions sont bonnes pour servir des galettes garnies il y a tant de combinaison possible bises

Les Papilles de Karen 16/03/2021 18:02

C'est tellement bon !! Merci Béa, bisous

jacre 16/03/2021 13:24

hum! moi aussi j'aime beaucoup les crêpes de sarrazin, bon un peu moins les poireaux, mais bien fondus ça passe...bises et bonne journée

Les Papilles de Karen 16/03/2021 18:02

En fondue et crémeux, ils passent beaucoup plus facilement ;-) Bonne soirée, bises

Sylvie et Marc 16/03/2021 13:14

Comme elle est gourmande cette galette! En voilà une succulente idée. Bisous.

Les Papilles de Karen 16/03/2021 18:01

Merci beaucoup :D Bisous à vous deux

La cuisine de Poupoule (Christelle) 16/03/2021 13:05

De belles galettes
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 16/03/2021 18:01

Merci Christelle, bonne soirée, bisous