J'adore les galettes de sarrasin et chez moi, les galettes et les crêpes, ce n'est pas que le jour de la
chandeleur 😉
Aujourd'hui, je vous propose une galette avec une garniture de poireaux au curry, saumon fumé et œuf.
Une galette complète, super gourmande et riche en saveurs. Un régal !
Ingrédients pour 4 galettes :
– 4 galettes de sarrasin (recette maison ici),
– 600 gr de blancs de poireaux,
– 2-3 cs de crème fraîche épaisse,
– 4 tranches de saumon fumé (ou truite),
– 4 œufs,
– 20 gr de beurre,
– 1 cc de curry,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Rincez soigneusement les blancs de poireaux. Égouttez-les et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur, puis en demi tronçons d’1 à 2 cm d’épaisseur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y fondre les poireaux sur feu doux. Laissez mijoter
10 à 15 minutes (au besoin, ajoutez un filet d'eau). Une fois cuits, ajoutez la crème, le curry, salez et mélangez. Réservez au chaud.
Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles.
Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle puis mettez-y une galette. Cassez au centre un œuf puis répartissez autour du jaune 1/4 de la fondue de poireaux, puis par dessus les lamelles d’une tranche de saumon fumé. Poivrez, laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le blanc de l’œuf ait pris puis pliez les bords de la galette de façon à laissez apparaître le jaune d’œuf. Servez de suite avec une salade verte et renouvelez l’opération avec les autres galettes.
Bonne dégustation !
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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :
18 commentaires
De belles galettes
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
Comme elle est gourmande cette galette! En voilà une succulente idée. Bisous.
Merci beaucoup 😀 Bisous à vous deux
hum! moi aussi j’aime beaucoup les crêpes de sarrazin, bon un peu moins les poireaux, mais bien fondus ça passe…bises et bonne journée
En fondue et crémeux, ils passent beaucoup plus facilement 😉 Bonne soirée, bises
trop bon chez moi c’est pareil toutes les occasions sont bonnes pour servir des galettes garnies il y a tant de combinaison possible bises
C’est tellement bon !! Merci Béa, bisous
Tout ce que j’aime !! Quelle bonne idée encore cette recette. Merci pour ton partage Karen.
Bonne soirée à toi. Bisous
Avec grand plaisir, merci à toi pour ta fidélité. Bonne soirée, gros bisous
Ca devait être un régal !! Bonne soirée, bisous
On a adoré, oui 😀 Merci Manue, bonne soirée, bisous
Oh je ne peux que dire que j’apprécie, même si chez nous c’est sans les œufs. Je fais avec une fondue de poireaux à la coco et curry. Trop bon.
Belle journée
Même sans œuf, c’est un régal, encore plus avec cette saveur de coco ! Merci Marie, bonne soirée
Voici une petite galette qui m’aurait fort plu ! Entre le saumon fumé et ces poireaux que j’adore elle a tout pour satisfaire mes papilles ! merci Karen de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
Avec grand plaisir Gut, bonne soirée, gros bisous
Une galette fort appétissante , j’aime bien la touche de curry ! Bisous
Ca apporte du parfum 😉 Merci Brigitte, bisous