Basboussa aux amandes

Je vous présente la basboussa. Pour ceux qui ne la connaisse pas, il s'agit une pâtisserie orientale à base de semoule et qui imbibée de sirop aromatisé à l’eau de rose ou à l’eau de fleur d’oranger.
Selon les pays et leurs régions, ses appellations diffèrent, tout comme sa composition. Elle peut être nature, à base d'amande, de noix de coco,...
Quoiqu'il en soit, on ne s'en lasse pas, terriblement fondante et parfumée, la basboussa est délicieuse !

Ingrédients pour un moule carrée de 22 cm de côté :
Pour le gâteau
- 250 gr de semoule moyenne,
- 100 gr de poudre d'amande,
- 70 gr de sucre,
- 1 pot de yaourt nature de 125 gr,
- 125 ml de lait,
- 100 gr de beurre doux fondu,
- 1 œuf entier,
- 1 cc de levure chimique,
- 1 pincée de sel.
Pour le sirop
- 250 gr de sucre,
- 350 ml d'eau,
- Le jus d'un demi citron jaune,
- 50 ml d'eau de fleur d'oranger.
Pour la décoration
- Amandes émondées.

Préparation :
Le gâteau
Dans un saladier, mélangez la semoule, la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez le beurre (préalablement fondu) et mélangez pour que les grains de semoule s'en imprègnent bien.
Ajoutez ensuite le yaourt nature et le lait, mélangez puis enfin, ajoutez l’œuf. Mélangez une dernière fois.
Beurrez un moule carré d'environ 22 cm de côté et versez-y la préparation.
Lissez bien la surface avec une spatule puis tapotez délicatement le moule pour chasser les bulles d'air.
Placez au frigo pendant 1 heure.

Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la basboussa du frais et à l'aide d'un couteau, tracez des traits pour former des carrés.
Placez une amande sur chaque carré.
Enfournez pour 30-35 minutes en surveillant. Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop.

Le sirop
Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et le jus de citron, mélangez, portez à ébullition puis continuez de faire cuire environ 15 minutes à petits frémissements.
Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez et laissez refroidir.
A la sortie du four, arrosez de suite la basboussa chaude avec le sirop froid puis laissez absorber et tiédir à température ambiante. Placez ensuite au frais pour plusieurs heures pour que le sirop imbibe totalement la basboussa. Le mieux est de la préparer la veille.

Redécoupez les carrés préalablement tracés dans la basboussa puis mettez-les morceaux dans des caissettes ou un plat de présentation.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos basboussa au frigo mais sortez-les à l'avance afin qu'elles soient à températures ambiante.

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