Muffins au chèvre et au thym

Aujourd'hui, je vous propose de revisiter la recette des muffins classiques avec cette version salée. Je les ai ici agrémenté avec du fromage de chèvre et parfumé avec du thym. Ils sont parfaits pour grignoter à l'apéro ou à proposer en accompagnement d'une salade.
La texture est bien aérée et moelleuse et avec ce bon goût de chèvre et de thym, ces muffins séduiront, à coup sûr, tous les palais ;-)

Ingrédients pour 8 gros muffins :
- 180 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 2 œufs,
- 25 gr de beurre salé fondu,
- 15 cl de crème fraîche épaisse,
- 300 gr de chèvre en bûche,
- 1 cs rase de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chèvre en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le beurre fondu, la crème fraîche, le thym et quelques tours de poivre du moulin. Une fois le mélange homogène, ajoutez les dés de chèvre.
Versez cette préparation dans le saladier et mélangez afin de bien incorporer la farine.
Répartissez la pâte obtenue dans des moules à muffins en silicone, en prenant soin de ne pas les remplir jusqu'aux bords.
Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes en surveillant. Pour vérifier la cuisson qui va dépendre de la taille de vos moules, enfoncez la pointe d'un couteau au centre des petits-cakes, elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Servez vos muffins froids ou tièdes. Bonne dégustation !

Petit conseil : servez vos muffins avec un confit d'oignon.

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