Cookie géant au beurre de cacahuètes

Depuis que je les ai découvert, je prépare souvent des cookies géants, faut dire qu'ils régalent tout le monde, petits et grands !
Aujourd'hui, en voici une version aux pépites de chocolat et garni de beurre de cacahuètes. Une recette qui a fait l'unanimité auprès de mon fils et de mon mari qui raffolent de cette pâte à tartiner aux cacahuètes !

Ingrédients pour 8 personnes :
- 270 gr de farine,
- 1,5 cc de levure chimique,
- 200 gr de sucre roux,
- 180 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 2 œufs,
- 100 gr de pépites de chocolat,
- 250 gr de beurre de cacahuètes.

Préparation :
Pensez à sortir le beurre du frigo quelques heures avant de commencer la recette.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez, puis incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Disposez la moitié de la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre en tassant un peu la pâte et en la faisant remonter sur les bords. Étalez délicatement le beurre de cacahuètes sur la surface (s'il est trop dur, mettez-le quelques secondes au micro-ondes pour le faire ramollir). Recouvrez du reste de pâte et tassez légèrement (la pâte est collante, c'est un peu long mais avec de la patiente, on y arrive très bien).

Enfournez et laissez cuire environ 25-30 minutes : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur. A la sortie du four, laissez votre cookie tiédir avant de le manipuler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid.
Bonne dégustation !

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