Pommes de terres tapées à l'ail et au thym
Depuis que j'ai découvert cette façon de cuisiner les pommes de terre, à la maison, on me les réclame souvent ! Il s'agit de pommes de terre cuites à l’eau que l’on va taper avant de les rôtir au four avec de l’huile d'olive et des herbes aromatiques ou bien des épices. Une fois le principe saisi, les pommes de terre tapées peuvent se décliner selon vos goûts et vos envies. Elles ne sont pas forcément très esthétiques mais vous verrez qu’à la dégustation c’est vraiment bon : la petite peau et l'extérieur qui croustille avec un cœur fondant...
Aujourd'hui, je vous propose une version toute simple avec de l'ail et du thym. Une belle idée pour accompagner vos grillades, rôtis, poulet ou autres !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg pommes de terre nouvelles à chair ferme (types rattes ou charlotte),
- 3 gousses ail,
- 1 cs de thym,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Lavez les pommes de terre puis mettez-les dans une casserole avec un grand volume d’eau salée froide. Portez à ébullition et une fois l'ébullition atteinte comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson selon leur taille : la chair des pommes de terre doit être tendre (vérifiez en enfonçant un couteau). Égouttez les pommes de terre.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Préparez une plaque de four en les recouvrant de papier sulfurisé. Répartissez dessus les pommes de terre cuites en prenant soin de bien les espacer.
"Tapez" les pommes de terre en les écrasant un peu à l’aide du fond d’un verre ou d'une casserole. L’idée est d’exposer la chair intérieure des pommes de terres, tout en gardant une bonne épaisseur. J'ai ôté un petit peu de peau sur le dessus.
Arrosez généreusement les pommes de terre tapées d’huile d’olive. Parsemez d'ail haché, de thym, salez et poivrez.
Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. J'aime servir ces pommes de terre avec une sauce blanche crème, moutarde, acitron et ciboulette.
Bonne dégustation !
Petit conseil : choisissez des pommes de terre de la même taille afin d’obtenir une cuisson homogène.
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