Côtes d’agneau marinées à l’Ouzbeke

Je cherchais une idée de marinade pour des côtes d'agneau et j'ai trouvé mon bonheur dans "La bible du barbecue" de Weber. Je ne pourrais pas vous dire si cette marinade est typique de la cuisine Ouzbeke, mais je peux vous confirmer qu'elle est délicieuse !
Légèrement épicée, très goûteuse et pleine de saveurs… un régal.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 côtes d'agneau,
– 1 boite de tomates concassées (400 gr),
– 1 oignon,
– 4 belles gousses d'ail,
– 10 cl d'huile d'olive,
– 1 cs de paprika,
– 1 cs de thym séché,
– 1 cs de graines de coriandre,
– 1 cs de cumin en poudre,
– 2 cc de gros sel,
– 1/2 cc de piment de Cayenne,
– 1/2 cc de poivre.

Préparation :
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Épluchez et coupez en deux les gousses d'ail.
Dans un mixeur, mettez les tomates concassées avec leur jus, l'oignon, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, les graines de coriandre, le piment, le sel et le poivre.
Mixez l'ensemble jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux.
Placez les côtes d'agneau dans un grand plat et versez dessus la marinade. Retournez les côtes d'agneau en vous assurant qu'elles soient totalement couvertes de marinade. Filmez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures.

Avant le repas, sortez la viande du plat et épongez-la en ôtant le plus de marinade possible. Mettez-la dans un bol.
Faites cuire les côtes d'agneau jusqu'à la cuisson désirée. Servez-les avec la marinade.
Bonne dégustation !

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