Tagliatelles aux chanterelles et à l’Époisses

Un bon plat de pâtes, ça ne se refuse jamais ! Aujourd'hui, je vous propose une association originale, gourmande et délicieuse : des champignons et une sauce à l'Époisses. Fromage de goût franc, marqué et persistant mais tout de même moins fort que son odeur peut laisser croire, l'Époisses est top pour en faire une sauce goûteuse et onctueuse.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de tagliatelles fraîches,
– 250 gr d'Époisses,
– 15 cl de crème liquide entière,
– 250 gr de chanterelles,
– 4 cc de noisettes,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez puis égouttez les chanterelles dans une passoire.
Concassez grossièrement les noisettes.
Dans une poêle à feu doux, faites chauffer les chanterelles avec un filet d’huile d'olive pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
Coupez l’Époisses en petits dés puis mettez-les dans une casserole avec la crème. Faites chauffer sur feu doux et laissez fondre le fromage en remuant régulièrement. Poivrez.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications de temps portées sur le paquet.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement puis versez-les dans la sauce à l'Époisses. Mélangez bien.
Répartissez les tagliatelles dans 4 assiettes creuses et parsemez de noisettes concassées. Donnez un tour de moulin à poivre et servez de suite.
Bonne dégustation !

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