Poulet aux champignons et à l’estragon

Voilà un plat en sauce bien gourmand comme je le aime ! Des cuisses de poulet cuites dans une délicieuse sauce au vin blanc et à la crème avec des champignons et de l'estragon. Le goût anisé de cette herbe aromatique relève à merveille ce plat. Je l'ai servi avec des pâtes, un régal ! 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 cuisses de poulet,
– 2 échalotes,
– 250 gr de champignons de Paris,
– 20 cl de vin blanc,
– 2 cs d’estragon lyophilisé,
– 40 cl de crème épaisse entière,
– 20 cl de bouillon de volaille,
– 4 c à s de farine,
– 40 gr de beurre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Salez, poivrez et farinez les cuisses de poulet.
Dans une sauteuse, faites fondre 25 gr de beurre puis faites-y dorer les cuisses de poulet sur les deux faces. Réservez la viande sur une assiette.
Dans la même sauteuse, faites revenir les échalotes avec les 15 gr de beurre restant pendant 3-4 minutes. Versez le vin blanc, portez à ébullition puis ajoutez le poulet, les champignons, le bouillon, la crème, l’estragon, un peu de sel et de poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes en mélangeant régulièrement.

Servez votre poulet avec des pâtes ou du riz.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous avez le temps, préparez votre plat à l'avance et faites-le réchauffer sur feu doux au dernier moment pendant 1 heure. Il n'en sera que meilleur et la viande plus tendre.

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