Gratin de courgette, riz, basilic et parmesan

Pour les soirs de semaine, j’aime préparer à l’avance des gratins. Aujourd’hui, je vous en propose un composé de courgette et de riz. Il est parfumé avec du basilic et du curry et j’ai également ajouté une dose de parmesan pour le rendre plus gourmand.
J’avais peur que mon gratin soit un peu fade mais pas du tout, il était très goûteux et petits et grands ont adoré.
Servez-le en guise de plat principal avec une salade verte ou bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Ingrédients pour 6 personnes :
– 800 gr de courgettes,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 120 gr de riz cru,
– 30 cl de crème liquide,
– 3 œufs,
– 50 gr de parmesan râpé,
– 10 feuilles de basilic,
– 1 cs rase de curry (facultatif),
– 1 cs d’huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en tout petits morceaux.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Épluchez et hachez la gousse d’ail.
Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon pendant 3-4 minutes puis ajoutez les morceaux de courgette. Couvrez et laissez cuire 5/7 minutes puis découvrez et poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes : les courgettes doivent être tendres. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-le.
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez, séchez et ciselez le basilic.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez la crème liquide, l’ail, le curry, le basilic et le parmesan. Mélangez bien, puis ajoutez les courgettes et le riz. Mélangez délicatement puis versez le tout dans un moule à brioche ou bien un plat à gratin préalablement beurré.
Enfournez pour 30 minutes en surveillant. Servez chaud ou tiède.
Bonne dégustation !

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Source : « Papilles et pupilles« .