Voici une soupe froide bien rafraîchissante lors des fortes chaleurs estivales ! Elle est réalisée à base de courgette, de lait de coco et parfumée avec une généreuse dose de curry. Un régal !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 courgettes de taille moyenne,
– 1 gros oignon,
– Huile d’olive,
– 20 cl d’eau,
– 1 cube de bouillon de légumes,
– 25 cl de lait de coco,
– 2 cs de curry en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez grossièrement l'oignon. Lavez et coupez les courgettes en gros tronçons.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les tronçons de courgettes, salez et poivrez. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que le tout colore légèrement.
Versez alors l’eau, le lait de coco, le curry, puis émiettez le cube de bouillon de légumes. Laissez cuire sur feu moyen-fort une quinzaine de minute : les courgettes doivent-être cuites.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène. Mélangez, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur une petite heure. Servez votre soupe froide ou à température ambiante.
Bonne dégustation !
Petit conseil : si vous aimez, parsemez votre soupe de coriandre.
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6 commentaires
Elle vaut bien celle à la tomate ! et puis on peut la faire de beaucoup de façons. Cette réalisation m’aurait beaucoup plu. Gros bisous
Merci Claudine 🙂 Gros bisous
Que de bonnes idées pour des mets avec des courgettes, super!!
Merci beaucoup Zika !
ta soupe est la bienvenue pendant cette canicule ! bises
Merci Salima ) Bises