Je vous propose aujourd’hui une délicieuse terrine de courgettes au chorizo. Fraîche, légère et savoureuse, j’aime beaucoup la servir en guise d’entrée ou bien lors d’une diner léger accompagnée d’une salade verte.
Ne contenant pas de farine, je trouve la terrine de légumes plus digeste que les cakes.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 500 gr de courgettes,
– 1 poivron rouge,
– 2 gousses d’ail,
– 100 gr de fines rondelles de chorizo,
– 3 œufs,
– 10 cl de lait,
– 10 cl de crème liquide,
– 50 gr de parmesan,
– 1 cs de ciboulette,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Rincez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles (si vous en avez une, le mieux est d’utiliser une mandoline).
Faites cuire les rondelles de courgette à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez-les ensuite s’égoutter dans une passoire.
Rincez le poivron, coupez-le en deux, puis ôtez les partis blanches et les graines. Coupez-le ensuite en petits dés.
Épluchez et hachez l’ail.
Coupez le chorizo en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir ensemble l’ail haché, le poivron et le chorizo pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème liquide. Ajoutez le parmesan, la ciboulette, un peu de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le mélange d’ail, poivron et chorizo ainsi que les rondelles de courgettes. Mélangez délicatement avec une spatule.
Répartissez cette préparation dans un moule à cake en silicone.
Enfournez pour 45 à 50 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez votre terrine totalement refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (le mieux étant de la réaliser la veille pour le lendemain). Démoulez et servez à température ambiante.
Bonne dégustation !
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Source : « Lolo et sa tambouille« .
