J’aime beaucoup préparer des flans de légumes que ce soit pour accompagner une viande ou un poisson ou tout simplement pour faire manger des légumes facilement à mes enfants.
Aujourd’hui, j’ai testé des flans de carottes avec des petits pois qui donnent de la couleur et de la mâche. Au top, petits et grands ont aimé 😋
Ingrédients pour 8 flans individuels :
– 500 carottes,
– 120 gr de petits pois écossés,
– 100 gr de ricotta,
– 2 gros œufs,
– 40 gr de farine,
– 70 gr d’emmental râpé,
– 1 cc de curry,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes : elles doivent être bien fondantes.
En parallèle, faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez puis réduisez les carottes en purée.
Dans un saladier, mélangez la purée de carottes avec la ricotta. Incorporez ensuite les œufs, puis la farine en mélangeant entre chaque ajout. Ajoutez enfin l’emmental râpé, les petits pois, le curry, un peu de sel et de poivre. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans des empreintes individuelles en silicone et enfournez pour 25-30 minutes. A la sortie du four, patientez quelques minutes avant de démouler.
Bonne dégustation !
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