J'ai eu la chance de découvrir la cuisine parfumée et épicée d'Asie suite à plusieurs voyages ce qui m'a permis de l'apprécier de plus en plus.
Aujourd'hui, je vous propose un plat végétarien (que vous pouvez également servir en accompagnement), composé de riz au curry, de pois chiches aux épices et à la tomate, puis d'une sauce au yaourt. Une belle invitation au voyage !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les pois chiches aux épices
– 350 gr de pois chiches en conserve (poids net égoutté),
– 400 gr de tomates concassées,
– 1 petit oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 1 beau morceau de gingembre frais (selon les goûts),
– 1/2 cc de curcuma,
– 1/2 cc de piment en poudre,
– 1/2 cc de coriandre en poudre,
– 1/2 cc de cumin en poudre,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour le riz au curry
– 250 gr de riz basmati,
– 1 beau morceau de gingembre frais (selon les goûts),
– 700-800 ml de bouillon de légumes,
– Huile d’olive,
– 1 cc de curry,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce au yaourt (vous pouvez doubler les quantités)
– 150 gr de yaourt à la grecque,
– Le jus d'1/2 citron jaune,
– 1 cs de ciboulette ciselée,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Les pois chiches aux épices
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez et hachez l'ail et le gingembre.
Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, le curcuma, le piment, la coriandre, le cumin et du poivre. Mélangez.
Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées et un peu de sel. Mélangez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Le riz au curry
Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez ensuite le curry et le gingembre frais haché. Mélangez puis versez le riz et remuez sur feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Salez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau en prenant soin de remuer régulièrement (environ 15 minutes).
La sauce au yaourt
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Une fois toutes les préparations prêtes, répartissez le riz et les pois chiches dans des assiettes. Versez sur le côté un peu de sauce au yaourt.
Bonne dégustation !
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Source : "La fée Stéphanie".
