Couronne au lait concentré, citron et framboises

Je cuisine très rarement avec le lait concentré et pourtant, il peut remplacer à la fois le sucre et la matière grasse. C'est le cas avec ce gâteau parfumé avec du citron et agrémenté de framboises. Ces deux fruits se marient parfaitement ensemble et ce dessert s'est révélé très gourmand.

Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 120 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 4 œufs,
- 300 gr de lait concentré sucré,
- 50 gr de beurre,
- Le zeste d'un citron bio,
- 200 gr de framboises fraîches ou surgelées.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, versez le lait concentré sucré puis ajoutez les œufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout à l'aide d'un fouet.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et fouettez bien le tout.
Incorporez la farine, la levure chimique ainsi que le zeste de citron et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène (sans grumeau).
Versez cette pâte dans un moule à manquer de 22-24 cm de diamètre ou bien dans un moule en forme de couronne comme moi (préalablement beurré). Répartissez dessus les framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrez votre gâteau de sucre glace au moment de le servir.
Bonne dégustation !

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