Filet mignon au chorizo et moutarde à l'ancienne

J'aime beaucoup les plats en sauce lorsque les températures descendent. Je les trouve conviviaux à partager autour d'une table entre amis ou en famille.
Je vous propose aujourd'hui une recette à base de filet mignon et de chorizo. La sauce est parfumé avec de la moutarde à l'ancienne et du paprika.
Le mariage des saveurs est top !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de filet mignon de porc,
- 1 échalote,
- 2 gousses d'ail,
- 2 cc de paprika fumé,
- 30 cl d'eau,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 160 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
- 1 cs bombée de moutarde à l'ancienne,
- 20 cl de lait,
- 1 cs bombée de Maïzena,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le filet mignon de porc en cubes d'environ 4 cm de côté.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
Épluchez et émincez l'échalote.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans une cocotte, faites fondre un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez les dés de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite le chorizo ainsi que la moutarde à l'ancienne. Mélangez puis ajoutez le paprika fumé, salez et poivrez. Versez l'eau avec le cube de bouillon de volaille et laissez mijoter à petits bouillons et à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Au besoin, ajoutez un peu plus d'eau. Le jus de cuisson va se concentrer, c'est normal.
Une fois le temps écoulé, diluez la Maïzena dans le lait puis versez le tout dans la cocotte. Mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires : le jus va épaissir.
Servez bien chaud avec un écrasé de pommes de terre, du riz ou des tagliatelles fraîches.
Bonne dégustation !

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Source : "La cuisine d'Angelle".