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Filet mignon au chorizo et moutarde à l’ancienne

  • 18 mars 2024
  • Karen
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Filet mignon au chorizo et moutarde à l'ancienne

J'aime beaucoup les plats en sauce lorsque les températures descendent. Je les trouve conviviaux à partager autour d'une table entre amis ou en famille.
Je vous propose aujourd'hui une recette à base de filet mignon et de chorizo. La sauce est parfumé avec de la moutarde à l'ancienne et du paprika.
Le mariage des saveurs est top !

Filet mignon au chorizo et moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr de filet mignon de porc,
– 1 échalote,
– 2 gousses d'ail,
– 2 cc de paprika fumé,
– 30 cl d'eau,
– 1 cube de bouillon de volaille,
– 160 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
– 1 cs bombée de moutarde à l'ancienne,
– 20 cl de lait,
– 1 cs bombée de Maïzena,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le filet mignon de porc en cubes d'environ 4 cm de côté.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
Épluchez et émincez l'échalote.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans une cocotte, faites fondre un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez les dés de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite le chorizo ainsi que la moutarde à l'ancienne. Mélangez puis ajoutez le paprika fumé, salez et poivrez. Versez l'eau avec le cube de bouillon de volaille et laissez mijoter à petits bouillons et à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Au besoin, ajoutez un peu plus d'eau. Le jus de cuisson va se concentrer, c'est normal.
Une fois le temps écoulé, diluez la Maïzena dans le lait puis versez le tout dans la cocotte. Mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires : le jus va épaissir.
Servez bien chaud avec un écrasé de pommes de terre, du riz ou des tagliatelles fraîches.
Bonne dégustation !

Filet mignon au chorizo et moutarde à l'ancienne

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Source : "La cuisine d'Angelle".

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20 commentaires
  1. betty dit :
    18 mars 2024 à 9:45 am

    tu a su cuisiné se morceau de choix a la perfection , merciii a toi , bizzzzzzzzzzz

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      19 mars 2024 à 6:11 pm

      Comme c’est gentil, merci beaucoup !!!! Bises

      Répondre
  2. Sylvie et Marc dit :
    18 mars 2024 à 10:41 am

    j’aime beaucoup cuisiner le filet mignon ! Je me régaler à chaque fois. Bisous.

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      19 mars 2024 à 6:02 pm

      Merci beaucoup 🙂 Bisous à vous deux

      Répondre
  3. La cuisine de poupoule dit :
    18 mars 2024 à 11:13 am

    Miam-miam voilà un bon filet mignon
    Bonne journée
    Bisous

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      19 mars 2024 à 6:11 pm

      Merci Christelle ! Belle soirée, bisous

      Répondre
  4. speedy70 dit :
    18 mars 2024 à 1:22 pm

    Super gustoso questo piatto, complimenti!!!!

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      19 mars 2024 à 6:11 pm

      Merci beaucoup 😀

      Répondre
  5. Marion dit :
    18 mars 2024 à 1:32 pm

    Une délicieuse façon de cuisiner ce joli morceau de viande !
    Bonne journée, bises.

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      19 mars 2024 à 5:59 pm

      Merci Marion ! Belle soirée, bises

      Répondre
  6. Jackie dit :
    18 mars 2024 à 7:32 pm

    Moi qui adore le chorizo, cette recette est très gourmande. Bises Karen et belle soirée

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      19 mars 2024 à 6:11 pm

      Merci Jackie ! Belle soirée, bises

      Répondre
  7. Cooking Julia dit :
    18 mars 2024 à 10:07 pm

    Ton plat est vraiment très appétissant, la sauce a l’air à tomber. Bises

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      19 mars 2024 à 6:11 pm

      Un vrai régal 😀 J’adore les plat en sauce 😉 Bises

      Répondre
  8. Brigitte / Les filles à table dit :
    19 mars 2024 à 5:24 pm

    J’ai été faire mes courses en Espagne samedi, je n’habite pas loins,et je me suis rachetée du chorizo (j’en trouve un naturel sans nitrites, j’en profite), avec ce filet mignon, ce doit être délicieux ! des bisous

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      19 mars 2024 à 5:55 pm

      Oh oui au top !!! Des bisous

      Répondre
  9. Clarisse en cuisine dit :
    21 mars 2024 à 7:08 am

    De beaux parfums pour accompagner cette viande ! Belle journée à toi. Bises

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      21 mars 2024 à 6:45 pm

      Merci beaucoup Clarisse ! Belle soirée, bises

      Répondre
  10. Céline dit :
    22 mars 2024 à 5:27 pm

    Miam, elle donne très envie cette recette !

    Répondre
    1. Avatar photo Les Papilles de Karen dit :
      25 mars 2024 à 7:36 pm

      Merci beaucoup Céline !

      Répondre

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Je m'appelle Karen, passionnée de cuisine depuis toujours. J’ai créé Les Papilles de Karen pour partager mes recettes, mes coups de cœur gourmands, et mes petites astuces du quotidien. Sur mon blog, vous trouverez des recettes variées, accessibles et pleines de saveurs : des plats du quotidien, des desserts gourmands, des idées festives ou encore des inspirations végétariennes. Mon objectif : vous donner envie de cuisiner, de vous faire plaisir et de régaler vos proches !

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