Le Despacito brésilien

Publié le par Les Papilles de Karen

Le Despacito brésilien

Il y a quelques temps déjà, ce gâteau faisait fureur sur la toile. Faisant partie de ma "to do list", je l'ai enfin réalisé !
Il est composé d'un biscuit génoise cacao imbibé d’une sauce au café et surmonté d’une mousse au chocolat. Les deux éléments se combinent parfaitement, et c'était très bon.

Le Despacito brésilien
Le Despacito brésilien

Ingrédients pour 8-10 personnes :
Pour le biscuit
- 3 œufs,
- 80 gr de sucre vanillé,
- 80 gr de farine,
- 1 sachet de levure,
- 25 gr de cacao amer.
Pour le sirop d’imbibage
- 100 gr de lait,
- 40 gr de sucre en poudre,
- 1 cc de café soluble,
- 1 cc de cacao amer.
Pour mousse au chocolat
- 150 gr de chocolat noir,
- 330 gr de crème fleurette.
Pour le montage et la déco du gâteau
- Un peu de chocolat fondu.

Préparation :
Le biscuit
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
Dans un autre saladier, tamisez la farine avec la levure et le cacao. Mélangez puis incorporez ces ingrédients secs dans le premier saladier. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre préalablement beurré.
Enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir.
Le sirop d’imbibage
Dans une petite casserole, versez le lait, le sucre, le café et le cacao tamisé.
Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 3 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir.
La mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly ferme. Pour qu'elle prenne à coup sûr, placez vos fouets au réfrigérateur et la crème liquide au congélateur 15 minutes avant de l'utiliser.
Mélangez ensuite délicatement la chantilly et le chocolat tiède, avec une spatule et en soulevant la masse du bas vers le haut.
Attention, il ne faut pas attendre que le chocolat refroidisse avant d'incorporer la crème fouettée, sinon vous aurez des grumeaux.
Le montage et la déco du gâteau
Tapissez un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et d'environ 4,5 cm de haut, de rhodoïd (cela facilitera le démoulage). Placez le cercle sur un plat de service.
Faites fondre un peu de chocolat et remplissez un cornet ou une poche à douille avec.
Déposez délicatement le biscuit dans le cercle.

Le Despacito brésilien

Piquez-le biscuit en profondeur à l’aide d’une fourchette sur toute la surface.
Versez le sirop et patientez quelques minutes pour qu’il soit bien absorbé.
Versez ensuite la mousse sur le biscuit imbibé et lissez la surface.

Le Despacito brésilien

Tracez des lignes parallèles et fines avec le chocolat. Puis, avec un pique en bois, tracez des lignes perpendiculaires aux premières, une fois dans un sens, une fois dans l’autre pour créer le décor comme sur un mille feuilles.
Placez votre gâteau au frais pendant au-moins 3 heures. Peu de temps avant de servir, décerclez délicatement votre gâteau.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer votre gâteau la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur.

Le Despacito brésilien

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Commenter cet article

M
Je suis passée complètement à côté mais il est magnifique, bravo !
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L
Merci beaucoup Marion !
C
Il est vraiment très beau ce gâteau et je n'en refuserais pas une belle part ! Bises
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L
Merci beaucoup Julia ! Toujours un plaisir de partager ! Bises
L
Superbe réalisation ! Ce gâteau a l'air délicieux !
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L
Merci beaucoup Lou !!
L
Il doit être bon se gâteau <br /> Bonne journée Bisous
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L
Merci Christelle ! Belle soirée, bisous
J
Une vraie folie gourmande. J'adore. Merci Karen pour cette découverte. Bises et belle journée
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L
Avec plaisir Jackie ! Belle soirée à toi, bises