Mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise

Je vous emmène aujourd'hui au Liban avec ce délicieux plat végétarien. Appelé Mujaddara ou encore Mjaddara, il est composé de riz et de lentilles puis servi avec des oignons caramélisés et une sauce à base de yaourt.
C'est le genre de recette ancienne qui a traversé plusieurs générations et dont chaque famille à sa propre version. J'ai trouvé plusieurs recettes qui se ressemblent sur le net, je vous propose ici mon adaptation qui nous a vraiment régalé. Un plat haut en saveurs, parfumé et délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le riz aux lentilles
- 120 gr de lentilles,
- 120 gr de riz basmati,
- 2 cs d’huile d’olive,
- 1/2 cc de cumin moulu,
- 1/2 cc de curcuma,
- 1/2 cc de cannelle,
- 25 cl d’eau,
- 2 cs d'huile d'olive,
- Sel.
Pour la sauce au yaourt
- 1 yaourt à la grecque,
- 1 gousse d’ail,
- 1 cs d'huile d'olive,
- Sel.
Pour les oignons frits
- 2 gros oignons,
- 3-4 cs d’huile d'olive,
- Sel.

Préparation :
Les oignons frits
Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les oignons émincés en remuant régulièrement pour qu'ils n'attachent pas, jusqu’à obtenir une belle coloration brune caramélisée (c'est un peu long...). Quand qu'ils sont bien caramélisés, retirez-les de la sauteuse et réservez-les sur du papier absorbant.
La sauce au yaourt
Épluchez et hachez l'ail.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec l'ail, l'huile d'olive et une pincée de sel. Couvrez et réservez au frais.
Le riz aux lentilles
Mettez les lentilles dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Faites-les cuire 10 à 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais attention à ne pas trop les cuire sinon elles ne tiendront pas lorsque vous les mélangerez au riz). Égouttez-les et réservez-les.
Rincez le riz dans une passoire et égouttez-le.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec les épices pendant 1 minute puis ajoutez le riz. Mélangez bien pour que tous les grains de riz soient bien enrobés d’épices.
Versez l’eau et salez. Faites cuire à feu doux et à couvert, pendant une dizaine de minutes.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les lentilles et la moitié des oignons frits. Mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez chaud avec la sauce au yaourt et le reste d'oignons frits. Vous pouvez également parsemer le tout d'un peu de persil frais ciselé.
Bonne dégustation !

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