Omelette paysanne

J'aime de plus en plus les omelettes et le fait qu'on puisse les garnir de multiples façons. Aujourd'hui, je vous propose une omelette paysanne, un classique de la cuisine familiale française. C'est une omelette avec de l'oignon, des lardons et des pommes de terre. Parfaite pour un repas gourmand, prêt rapidement et idéale pour utiliser les restes !

Pour d'autres idées d'omelette, c'est par ici ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs,
- 1 oignon,
- 200 gr d'allumettes de lardons,
- 350 gr de pommes de terre cuites,
- 10 cl de crème liquide,
- 1 cs d'huile d'olive,
- 1 cs de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les en cubes.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les oignons à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez les pommes de terre. Faites-les sauter 2-3 minutes avec le contenu de la poêle.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide, la ciboulette, un peu de sel et de poivre. Versez le tout dans la poêle, mélangez puis laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris en adaptant la cuisson selon si vous souhaitez une omelette baveuse ou non. Servez votre omelette bien chaude avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)