Poulet au curry et pâtes à l'avocat

Il y a quelques temps déjà, je vous avais proposé des pâtes à l'avocat que nous avions adoré ! Pour en faire un plat complet, je les ai cette fois-ci servi avec des blancs de poulet parfumés au curry. L'alliance des saveurs est top, un vrai régal pour les papilles !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 gr de pâtes courtes de votre choix,
- 2 gros avocats mûrs,
- 2 gousses d'ail,
- Le jus d'un citron vert,
- 400 gr de blancs de poulet,
- 20 gr d'amandes effilées,
- 30 gr de parmesan,
- Huile d'olive,
- 1 c à s de curry,
- Piment d'Espelette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les avocats, ôtez le noyau et mettez la chair dans le bol d'un mixeur.
Épluchez et ôtez le germe des gousses d'ail. Mettez-les également dans le mixeur. Ajoutez le jus du citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan et les amandes. Salez, poivrez et mixez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Coupez les blancs de poulets en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez le curry puis faites-y cuire les lamelles de poulet pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-les soigneusement et mélangez-les à la sauce à l'avocat. Répartissez-les dans des assiettes, ajoutez les lamelles de poulet et servez immédiatement.
Bonne dégustation !

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