Muffins ricotta et pesto

Publié le par Les Papilles de Karen

Muffins ricotta et pesto

J’ai découvert cette délicieuse recette de muffins dans une vieille revue Régal ressortie de mon placard. La ricotta donne une texture bien moelleuse et le pesto se marie merveilleusement bien à ce fromage frais qui est relativement léger (peu calorique).
J'ai réalisé des mini muffins mais vous pouvez suivre cette recette pour des grands muffins (suivez alors le petit conseil en bas de la recette).

Muffins ricotta et pesto

Ingrédients pour 12 gros muffins ou 24 petits :
- 220 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- Environ 125 gr de pesto,
- 250 gr de ricotta,
- 50 gr de parmesan râpé,
- 2 œufs,
- 10 cl de lait,
- 2 cs d’huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta et l’huile d’olive puis délayez avec le lait.
Dans un autre saladier (plus petit), mélangez ensemble la farine, la levure, le parmesan, deux pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin. Versez cette préparation dans le premier saladier puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Répartissez la pâte dans des petits ou grands moules à muffins (vous pouvez au préalable disposer des caissettes en papier dans vos moules).
Déposez ensuite un peu de pesto sur le dessus de chaque muffin.
Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes selon la taille de vos muffins (j’ai réalisé des petits muffins, il se peut que le temps de cuisson soit plus long pour des gros). A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Servez froid ou tiède.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous optez pour de grands muffins, je vous conseille de mettre le pesto au cœur de ces derniers.
Pour se faire, versez la moitié de la pâte dans les moules, déposez une cuillerée à café de pesto au centre puis recouvrez totalement ou partiellement avec le reste de pâte.

Muffins ricotta et pesto

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Commenter cet article

Vae 03/07/2021 09:19

bonjour, merci pour la rec ette. le mélange est sympa. bon week end à toi!

Les Papilles de Karen 03/07/2021 13:43

Je t'en prie, merci à toi ! Bon week-end également, bises

choupette88 03/07/2021 08:32

Jolie recette !
Nous te souhaitons un bon samedi
Bisous bisous

Les Papilles de Karen 03/07/2021 08:50

Merci beaucoup, bon samedi à tous les deux ! Bisous

Amélie cuisinedefamille 02/07/2021 16:05

J'aime bien ressortir aussi des vieux magazines, on y trouve de bonnes petites recettes.
Sympa ces petits muffins, ils doivent se manger avec plaisir :-)
Bonne fin de journée à toi Karen.
Bisous

Les Papilles de Karen 02/07/2021 16:24

Coucou Amélie, merci ! Bonne fin de journée à toi également. Bisous

Une Petite Faim 02/07/2021 13:45

coucou j'en ferai qu'une bouchée de tes muffins, bisous

Les Papilles de Karen 02/07/2021 14:26

Merciiii :D Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/07/2021 10:14

De beaux petits muffins
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 02/07/2021 10:23

Merci Christelle, bonne journée à toi aussi. Bisous